กินระกำแต่ไม่ชอกช้ำใจนะจ๊ะ น้ำพริกระกำเผ็ดเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด นำมาผัดกับข้าวหอมมะลิกลิ่นหอมกรุ่นยวนยั่วชวนหิวกันเลยทีเดียว กินคู่กับไข่เจียวชะอม ผักชุบไข่ทอด หรือว่าจะเป็นผักสดต่าง ๆ หืมม เข้ากั๊นเข้ากัน อร่อยกลมกล่อมกำลังดี แนมด้วยปลาทูทอดสักตัวก็ดีไม่น้อย ลองไปทำตามกันดูนะคะ แล้วน้ำพริกระกำจะไม่จำเจอีกต่อไป
| ส่วนผสม | |
| ข้าวหอมมะลิหุงสุก | 2 ถ้วยตวง |
| กะปิห่อใบตองเผาไฟ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูสวน | 10 เม็ด |
| กระเทียมกลีบเล็ก | 7 กลีบ |
| กุ้งแห้งป่น | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ระกำเปรี้ยวฝานชิ้นบาง | 3 ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือพวง | 1 ช้อนโต๊ะ |
| มะอึกซอย | 1 ผล |
| น้ำมะนาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ปลาทูทอดแกะเนื้อ | 1 ตัว |
| ผักชุบไข่ทอด เช่น ชะอม มะเขือยาว ดอกขจร | |
| ผักสด เช่น แตงกวา มะเขือไข่เต่า ถั่วฝักยาว |
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมกับกะปิให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู และมะเขือพวงลงบุบพอแตก
2. ใส่กุ้งแห้งป่น ระกำ และมะอึกลงบุบเบา ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ชิมรสออกเปรี้ยวนำ
3. นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ตักน้ำพริกที่เตรียมไว้ลงผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่ข้าวหอมมะลิลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ยกลง
4. จัดข้าวผัดน้ำพริกระกำใส่จานตกแต่งด้วยปลาทูทอด ผักชุบไข่ทอดและผักสดให้สวยงามน่ารับประทาน
www.maeban.co.th
