ข้าวปั้นอุ่นๆที่แสนนุ่มทาด้วยซอสมิโซะรสชาติหวานเค็มๆ นี่คือข้าวปั้นย่างซอสมิโซะ อาหารจานนี้เป็นอาหารที่แสนเรียบง่ายและใช้งบน้อย แล้วยังอร่อยอีกด้วย เหมาะกับการปิกนิกในฤดูร้อน, ของว่างยามบ่ายสำหรับเด็กๆ และ เป็นของว่างยามเที่ยงคืน
ส่วนผสม
สำหรับ 6 ก้อน
-
มิโซะ2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาล1 ช้อนชา
-
มิริน1 ช้อนโต๊ะ
-
ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก3 ถ้วย
-
ใบชิโสะ (ของเสริม)10 – 12 ใบ (แบ่งไว้ครึ่งหนึ่ง)
-
งาขาวคั่ว2 ช้อนชา
-
เกลือ (เกลือโคเชอร์ หรือ เกลือทะเล ; ถ้าใช้เกลือแกงให้ใช้ครึ่งเดียว)
-
น้ำมันที่มีรสชาติเป็นกลาง เช่น น้ำมันพืช, คาโนล่า และ อื่นๆ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- รวบรวมวัตถุดิบทั้งหมด
- ผสมมิโซะ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา และ มิริน 1 ช้อนโต๊ะ ลงในชามใบเล็ก และ ผสมให้เข้ากัน (ขึ้นอยู่กับชนิดของมิโสะ มันอาจจะเค็มกว่าหรือหวานกว่า สามารถปรับรสชาติได้โดยการลดหรือเพิ่มน้ำตาล) พักซอสไว้ เอาไว้สำหรับทาตัวข้าวปั้น
- สำหรับเสิร์ฟข้าวปั้น เก็บใบชิโสะไว้ 6 ใบ (เอาไว้วางใต้ข้าวปั้น) แล้วม้วนใบชิโสะที่เหลือ และ หั่นเป็นเส้นบางๆ
- ใส่ใบชิโสะที่หั่นไว้ และ งาขาวคั่ว ลงในชามที่ใส่ข้าวหุงสุกเอาไว้ ใช้ทัพพีผสมข้าว, ใบชิโสะ และ งา ให้เข้ากัน
- เตรียมชามใส่น้ำใบเล็ก และ เกลือโคเชอร์ 2 – 3 ช้อนชา ทำมือให้เปียกด้วยน้ำ เอาเกลือทามือเล็กน้อย และถูให้ทั่วฝามือ แล้วตักข้าว 1/6 ของข้าวทั้งหมด
- ปั้นข้าวเป็นลูกบอลกลมๆอย่างเบามือ และ กดให้ด้านบนและด้านล่างแบน
- ตัดกระดาษพาร์ชเมนท์ให้พอดีกลับกระทะ และ วางลงไป ทาน้ำมันบนกระดาษพาร์ชเมนท์ วางข้าวปั้นลงไป และ เริ่มย่างด้วยไฟปานกลาง
- ย่างด้านล่างประมาณ 2:30 นาที เมื่อย่างได้สีน้ำตาลสวยแล้ว ให้ทาน้ำมันด้านบน และ กลับด้านย่างอีกข้างประมาณ 2:30 นาที หรือ จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
- เมื่อย่างทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลแล้ว ลดเป็นไฟอ่อน ใช้แปรงหรือช้อนทาซอสด้านบนข้าวปั้น และ ย่างด้านที่เป็นมิโซะแค่ 10 – 15 วินาที แล้วพลิกกลับทาซอสอีกด้าน และ ย่างอีก 10 – 15 วินาที
- ปรับความร้อนมิโซะจะได้ไม่ไหม้ แต่ยังคงมีรอยเกรียมสวย คุณสามารถใช้เตาอบ, เครื่องปิ้งขนมปังแบบเตาอบ หรือ เตาย่าง แต่ต้องคอยจับตาให้ดี
- เสิร์ฟข้าวปั้นลงบนใบชิโสะ
1
2
3
4
5
6
7
ทำให้แน่ใจว่าข้าวปั้นแต่ละชิ้นนั้นห่างกัน เพื่อจะได้ไม่ติดกัน
8
9
10
ระวังให้ดีมิโซะนั้นไหม้ง่ายมาก
11
Rainy Kung
แหล่งที่มา www.wongnai.com
