เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงเคยกินแต่ยำแหนมข้าวทอด เพราะมีขายเยอะแยะ แต่ตัวดิฉันอยากกินรสชาติอื่นนี่สิคะก็เลยนั่งคิดสูตรขึ้นมาตามรสชาติที่อยากกินเลยได้เมนูนี้ ข้าวทอดน้ำพริกแกงเผ็ดสมุนไพร โดยใช้ข้าวเหนียวผสมข้าวสวยหุงสุกลงผัดกับพริกแกงเผ็ดและเนื้อหมู ปรุงรสตามชอบ จากนั้นตามด้วยสมุนไพรกลิ่นหอมสามอย่าง ใบมะกรูด โหระพา ตะไคร้ จากนั้นปั้นเป็นก้อนคลุกแป้งทอดกรอบทอดจนเหลืองฟู โอ้พระเจ้า มันดีจริง ๆ นะตัวเอง นอกจากจะอร่อยแล้วยังได้ประโยชน์จากสมุนไพรด้วย
| ส่วนผสม | |
| เนื้อหมูสับ | 100 กรัม |
| ข้าวสวยผสมข้าวเหนียวหุงสุก | 300 กรัม |
| น้ำพริกแกงเผ็ด | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดซอย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพาซอย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ตะไคร้ซอย | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 1 1/2 ช้อนชา |
| น้ำปลา | 2 ช้อนชา |
| ซอสเห็ดหอม | 1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ไข่ไก่ตีพอแตกสำหรับชุบ | |
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก | |
| เกล็ดขนมปังสำหรับคลุก |
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอม ใส่หมูลงผัดพอสุก
2. ใส่ข้าวสวย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสเห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา ตะไคร้ลงผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักขึ้นพักไว้
3.นำข้าวที่ผัดไว้ปั้นเป็นรูปทรงต่าง ๆ ตามชอบ จากนั้นคลุกแป้งทอดกรอบ ชุบไข่ไก่ คลุกเกล็ดขนมปัง นำลงทอดในน้ำมันพืชขณะร้อนพอสุกเหลือง ตักขึ้นใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
www.maeban.co.th
