ใครว่าติ่มซำทานแล้วอ้วนแล้วเลี่ยน ขอบอกเลยว่าไม่จริง มาลองทำขนมจีบอกไก่ต้มยำกันดีกว่า โปรตีนเน้นๆ ที่มาพร้อมรสแซ่บแถมไม่ทำร้ายสุขภาพ
ส่วนผสม
สำหรับ 6 เสิร์ฟ (36ชิ้น)
-
อกไก่ 500 กรัม
-
ไข่แดง 1 ฟอง
-
ไข่ขาว3 ฟอง
-
แครอทหั่นเต๋า50 กรัม
-
พริกไทดำ 20 กรัม
-
ซีอิ๊วขาว Low Sodium1/2 ช้อนชา
-
ผงฟู1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำพริกเผาไทยผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
-
ข่า1 หัว
-
ตะไคร้4 ต้น
-
ใบมะกรูด5 – 6 ใบ
-
พริก5 – 7 เม็ด
-
หอมแดง3 ลูก
-
กระเทียมจีน 3 กลีบ
-
ต้นหอม1 ต้น
-
น้ำมันงา
-
น้ำเปล่าสำหรับพรมแป้งเกี๊ยว
-
น้ำสลัดงาดำ
-
น้ำมะนาวแล้วแต่ชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก กระเทียมจีน หอมแดง สับให้เรียบร้อย ก่อนนำไปปั่นพร้อมไข่ขาวและไข่แดง
- นำอกไก่มาหั่นให้ชิ้นเล้กลงก่อนำไปปั่นพร้อมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตอนแรก และเติมน้ำพริกเผา พริกไทยดำ ซีอิ๊วขาว LS ผงฟู ปั่นต่อให้เข้ากัน
นำต้นหอมมาหั่น ก่อนใส่ลงไปในเนื้ออกไก่ที่ปั่นไว้ นำแครอทเต๋าใส่ลงไปด้วย
นำมานวดประมาณ 10 นาที หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 – 1 ชั่วโมง - นำแป้งเกี๊ยวมาตัดมุมทุกมุมก่อนจับจีบ
- นำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 15 นาที
- ยกลงจากหม้อนึ่ง จัดเสิร์ฟ โพร้อมน้ำจิ้ม เป็นอันเรียบร้อย
1
2
3
หากจับจีบไม่สวย แนะนำให้ใช้แป้งวางลงในถ้วยน้ำจิ้ม ก่อนใส่ไส้และนำออกมาจะจับจีบได้ง่ายขึ้น
4
พรมน้ำที่แป้งเกี๊ยวเสมอ (ทาน้ำมันงาที่ซึ้งจะช่วยไม่ให้แป้งติดและเพิ่มกลิ่นหอมได้อีกด้วย)
5
น้ำจิ้มแบบง่ายใช้น้ำสลัดงาดำผสมน้ำมะนาวและพริกได้ตามชอบ
Pabair
แหล่งที่มา www.wongnai.com
