มาลิ้มลองของอาหารจานเด็ดจากเส้นขนมจีน อย่าง ขนมจีนผัดแกงเขียวหวานแห้ง เส้นขนมจีนนุ่มผัดกับน้ำพริกแกงเขียวหวานพอหอม แล้วเพิ่มความหวานมันด้วยกะทิ และผักต่างๆ จนส่วนผสมสุกหอมเข้ากันดีแล้ว บอกได้เลยว่าเมนูจานนี้อร่อยชนะเลิศได้ใจมากๆ เลยจ้า
| ส่วนผสม | |
| เส้นขนมจีน | 150 กรัม |
| สะโพกไก่ | 1 ชิ้น |
| น้ำพริกแกงเขียวหวาน | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| หัวกะทิ | 1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลปี๊บ | 2 ช้อนชา |
| น้ำปลา | 1 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดฉีก | 1 ใบ |
| ใบโหระพา | 1/4 ถ้วยตวง |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ | 1/2 เม็ด |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือพวง | 2 ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือเปราะหั่นชิ้น | 2 ลูก |
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก |
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. นำสะโพกไก่คลุกแป้งทอดกรอบพอทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลาง จนสุกเหลือง ตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดพอหอม เติมหัวกะทิ ผัดให้เข้ากัน ใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เติมน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน
3. ใส่ใบมะกรูด มะเขือพวง ผัดพอสุก ใส่เส้นขนมจีน พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา ผัดพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ วางไก่ทอดด้านบน จัดเสิร์ฟ
www.maeban.co.th
