มาทำกะเพาะปลาน้ำแดงทานเองง่ายๆ ต้นทุนไม่เยอะ ไม่ต้องง้อภัตตาคารกันเถอะ
ส่วนผสม
สำหรับ 5-6 servings
-
โครงไก่1 โครง
-
เครื่องตุ๋นยาจีน1 ชุด
-
กะเพาะปลาแห้ง2 ขีด
-
ขิงฝานบาง3-4 ชิ้น
-
เห็ดหอมตามต้องการ
-
ไก่ฉีกตามต้องการ
-
แป้งมัน
-
ซอสหอยนางรม
-
ซีอิ๊วขาว
-
น้ำตาลกรวด
-
เกลือ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 40 นาที
- นำกะเพาะปลามาต้มในน้ำเดือด ให้พอนิ่ม แล้วนำลงมาแช่น้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ
- นำกะเพาะปลาที่เย็นลงแล้ว มาล้างน้ำเปล่าหลายๆครั้งเพื่อให้หายมัน บีบน้ำออกให้แห้ง
- นำโครงไก่ รากผักชี และเครื่องตุ๋นยาจีนมาล้างให้สะอาด ต้มโครงไก่ รากผักชี และเครื่องตุ๋นในน้ำเดือด
- ระหว่างนี้ แช่เห็ดหอมในน้ำเปล่าเตรียมไว้
- เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เห็ดหอมที่เตรียมไว้ลงไปต้ม
- ปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำตาล เกลือ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว แล้วนำกะเพาะปลาที่เตรียมไว้ใส่ลงไปต้ม
- นำแป้งมันมาละลายน้ำ ใส่ลงไปขณะน้ำเดือด คนให้เข้ากันดี
- ต้มด้วยไฟอ่อนอีกสักครู่ ยกลงเสริฟ โรยหน้าด้วยไก่ฉีกและผักชี
1
ใส่ขิงฝานลงต้มพร้อมกะเพาะปลา ช่วยให้ไม่มีกลิ่นคาว
2
3
4
5
ระหว่างนี้หากมีมันลอยอาจช้อนออกได้ เพื่อให้น้ำซุปใส
6
7
8
Pear Wachiraporn
แหล่งที่มา www.wongnai.com
