มาโบโทฟู ที่เราทำเป็นแนวอาหารจีนแบบญี่ปุ่น
(พริกที่ใช้ผัดซื้อมาจากญี่ปุ่น ที่ไทยใช้พริกเกาหลีโทบันจันแทนได้ หรือ ซอสพริกเซี่ยงไฮ้ แต่อาจจะต้องมาปรับความเผ็ดอีกที)
เมนูนี้กินง่าย นิ่มๆลื่นๆ ไม่เผ็ดมาก
ส่วนผสม
สำหรับ 3-4 person
-
เนื้อหมู200-250กรัม
-
ต้นหอมญี่ปุ่น2-3 ต้น
-
มิริน2 ช้อนโต๊ะ
-
สาเก5 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันพืช2-3 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ้วขาว1ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ
-
ผงปรุงรสซุป1ช้อนชา
-
พริกไทย1/2 ช้อนชา
-
น้ำมันงา1/2-1 ช้อนชา
-
เต้าหู้ขาวนิ่ม1 กล่อง
-
เต้าหูขาว1หลอด
-
พริกChiness hot miso (ยี่ห้อ Lee kum Kee ซื้อมาจากญี่ปุ่น)3-4ช้อนชา
-
แป้งมัน1 ช้อนชา
-
น้ำ3 ช้อนชา
-
กระเทียมซอย2 ช้อนโต๊ะ
-
ขิงซอย2ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาล1 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- 1.ล้างและซอยต้นหอมญี่ปุ่น
- 2.ซอยกระเทียมและขิง
- 3.เตรียมหมูสับ
- แกะเต้าหู เทน้ำออก ล้าง และใช้ทิชชู่ซับให้แห้ง
- หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต้า ไม่ต้องเล็กมาก
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอเริ่มร้อน
ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัด - พอกระเทียมและขิงเริ่มสุก ใส่เนื้อหมูลงไป
- ผัดหมูให้สุก
ใส่น้ำมันหอย 1ช้อนโต๊ะ
ใส่ซีอิ๋วขาว 1/2ช้อนโต๊ะ
ใส่สาเก 5 ช้อนโต๊ะ
ใส่มิริน 2 ช้อนโต๊ะ - ใส่พริกChinese hot miso 4 ช้อนชา
แล้วผัดให้เข้ากันเตรียมน้ำซุปใช้ผงปรุงรส1/2 ช้อนชากับน้ำ 2 ถ้วย
ใส่ซุปลงในกระทะ
- ต้มต่อจนเดือด
ใส่น้าตาล 1 ช้อนชา
ใส่น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา - ใส่เต้าหู้ลงไป
- ใส่ต้นหอมญี่ปุ่นลงไป
- เตรียมแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ2-3 ช้อนโต๊ะ
เสร็จแล้วเทลงไปทั่วๆ - คนเบาๆจนเหนียวทั่วๆ ใส่พริกไทย
เสร็จแล้วตักเสริฟได้เลย - หน้าตาพริก chinese hot miso (Lee kum kee )ซื้อมาจากญี่ปุ่น หาได้ตามซุปเปอร์
- สาเกและมิริน
1
2
3
หมูสับติดมัน
4
ซับก่อนหั่นจะดีมาก(เราลืม555)
5
6
ยังไม่ต้องถึงขั้นกรอบเป็นกระเทียมเจียว
7
8
ปรับรสเค็มได้ตามใจชอบ
9
ปรับรสเผ็ดได้ตามใจชอบ
10
11
12
13
14
ทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยสุดๆ
15
ที่ไทยใช้เป็น Tobanjan ของเกาหลี หรือซอสพริกเซี่ยงไฮ้ได้
16
ใช้ยี่ห้อไหนก็ได้ค่ะ
kamui
แหล่งที่มา www.wongnai.com
