จานนี้เป็นอาหารไต้หวันที่ฮิตกันมาก เป็นซาลาเปารูปร่างคล้ายแซนวิช มีหมูสามชั้นตุ๋น ผักดอง และถั่วหวานบด
ส่วนผสม
-
เนื้อหมูสามชั้นชิ้นหนา หั่นเป็นชิ้นๆ1 กิโล
-
น้ำตาล
-
ซีอิ๊วขาว
-
ซีอิ๊วดำหวาน
-
รากผักชี1 ชิ้น
-
เห็ดหอม5 ชิ้น
-
หอมใหญ่1 หัว
-
เกลือ
-
ผักกาดขาวดอง1 ถุง
-
ถั่วลิสงอบน้ำผึ้ง1 ถุง
-
ผักชี
-
น้ำมันพืช
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 45 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
- ทำหมูตุ๋น เริ่มจากการลวกหมูสามชั้น
- จากนั้นนำมาผัดในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ จนเป็นสีน้ำตาล
- ตั้งหม้อ (แบบมีเทฟลอนยิ่งดี) ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ นำหมูที่ทอดแล้วลงไปผัดกับเห็ดหอมที่แช่น้ำแล้ว รากผักชีและหอมใหญ่
- ใส่น้ำเดือดลงไปประมาณครึ่งหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน แล้วตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำงวด
- ตุ๋นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนหมูนิ่ม ถ้าน้ำงวดก่อนก็เติมน้ำเรื่อยๆ
- เตรียมผักกาดดอง โดยล้างให้สะอาด ลดเค็ม นำไปผัดในน้ำมัน 0.5 ช้อนโต๊ะ จนแห้ง
- บดถั่วลิสงอบน้ำผึ้งจนเป็นผงหยาบ
- นึ่งซาลาเปาที่เตรียมไว้ แล้วนำมาประกอบร่าง โดยวางหมูสามชั้นตุ๋นลงไป ใส่ผักดอง ผักชี และโรยด้วยถั่วบด
1
2
3
4
5
6
7
8
Pingping
แหล่งที่มา www.wongnai.com
