– ในช่วงที่ขิงออกตามฤดูกาล กำลังจะเริ่มแก่ คือ อยู่ในระดับกลางๆ ไม่อ่อนเกิน ไม่แก่เกิน เหมาะมาก ใครที่ชื่นชอบรสชาติของขิง ต้องนำมาดอง เก็บใส่ตู้เย็นไว้รับประทานนานๆ
– เป็นการถนอมอาหารอีกรูปแบบหนึ่ง จากภูมิปัญญาของชาวจีน ที่สืบทอดกันมาจนถึงรุ่นปัจจุบัน
ส่วนผสม
สำหรับ 350 ก.
-
ขิงหั่นเต๋า350 ก.
-
เกลือ2 ชช.
-
น้ำตาลทราย3 ชต.
-
เต้าเจี้ยว3 ชต.
-
ซีอิ๊วขาว3 ชต.
-
น้ำส้มสายชู1 ชต.
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 3 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- เตรียมวัตถุดิบทั้งหมด
- – ตัดแต่งขิง/หั่นเป็นสีเหลี่ยมลูกเต๋า
– นำเกลือโรยลงบนขิง คลุกเคล้าให้ทั่ว ทิ้งไว้ 1-2 ชม. เป็นการดึงน้ำออกจากขิงเพื่อลดความเผ็ดร้อนออกบางส่วน
– ครบเวลา นำขิงไปล้าง 2-3 ครั้ง แล้วพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ - – หลังจากพักขิงจนสะเด็ดน้ำดีแล้ว ก็เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ พร้อมดอง
- – เตรียมภาชนะสำหรับคลุกเคล้า แล้วใส่ขิงลงไป ตามด้วยน้ำตาล และ เต้าเจี้ยว
- – ใส่ซีอิ๊วขาวตามด้วย น้ำส้มสายชู
– คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงทั่วเนื้อขิง - – บรรจุใส่ขวดโหล เก็บในตู้เย็น 1-2 วัน นำมารับประทานได้
1
2
3
4
5
6
สไตล์ของแม่
แหล่งที่มา www.wongnai.com
