สวัสดีค่ะ ชวนมาลองทำขนมปังเปาบัน แป้งฟูๆนุ่มๆ รสหวานนิดๆ ใส่ไส้อะไรก็อร่อย YouTube/FB/IG: @captain.coriander
ส่วนผสม
สำหรับ 8 ชิ้น
-
ส่วนผสมตัวแป้ง
-
แป้งอเนกประสงค์250 กรัม
-
น้ำตาล40 กรัม
-
ผงฟู1 ชช.
-
ยีสต์ instant7 กรัม
-
น้ำเต้าหู้จืด70 กรัม
-
น้ำสะอาด70 กรัม
-
น้ำมันพืช20 กรัม
-
น้ำมันพืช สำหรับทาตัวแป้ง1 ชช.
-
ส่วนผสมไส้
-
เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นๆ15 กรัม
-
น้ำมันพืช.1 ชช.
-
น้ำสะอาด.1 ชต.
-
ซีอิ๊วขาว1 ชต.
-
ซอสฮอยซิน1 ชต.
-
แตงกวา หั่นแว่นบางๆ100 กรัม
-
แครอท ขูดเส้น50 กรัม
-
ผักชีหั่น2 ชต.
-
พริกแดงเม็ดใหญ่ หั่นบางๆ1 เม็ด
-
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คั่ว บดหยาบ50 กรัม
-
ซอสพริกศรีราชา2 ชต.
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- ผสมแป้งอเนกประสงค์ + น้ำตาล + ผงฟู + ยีสต์ ด้วยกัน
ใส่น้ำเต้าหู้จืด + น้ำสะอาด
ใช้หัวตะขอ ตีสปีดต่ำจนแป้งเริ่มเป็นก้อนใส่น้ำมันพืช
ตีสปีดกลาง 8 นาที - รวบแป้งเป็นก้อน
คลุมโถ
พักไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณ 1 ชม.
หรือจนกว่าจะขึ้นสองเท่า - ครบเวลาแล้ว
นวดแป้งไล่ลมออกให้มากที่สุดชั่งน้ำหนักแป้งทั้งหมด
หาร 8แบ่งแป้งเป็นก้อนน้ำหนักเท่าๆกัน
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ
ใส่จาน
เอาผ้าคลุม
พักไว้ 10 นาที - เอาแป้งออกมาทีละก้อน
รีดเป็นรีๆยาวๆ
ทาน้ำมันบางๆ - พับครึ่ง
รีดให้แบน
วางไว้บนถาดนึ่งที่รองกระดาษไว้ทำให้ครบ 8 ชิ้น
เอาผ้าคลุมไว้
พักแป้ง 30 นาที - ระหว่างนี้ทำไส้ค่ะ
หั่นผักที่จะใช้
ตั้งกระทะไฟกลาง
น้ำมัน 1 ชช.
ผัดเห็ดหอมจนหอม
ปรุงรสด้วย น้ำสะอาด + ซีอิ๊วขาว + ซอสฮอยซิน
เสร็จแล้ว ง่ายมาก - ครบเวลาพักแป้งแล้ว
นึ่งไฟแรง 8 นาที
แล้วปิดไฟทิ้งไว้ 2 นาที - ประกอบร่างค่ะ
เปิดแป้ง
ไส่ใส้
ใส่ซอสพริกศรีราชา
โรยถั่วทานได้เลยค่ะ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Captain Coriander
แหล่งที่มา www.wongnai.com
