ถั่วลันเตาผัดหมูสับ รสชาติสไตล์ถั่วแขกผัดหมูสับที่ชอบสั่งทานเวลาไปทานร้านอาหารจีน แต่สูตรนี้เราใช้ถั่วลันเตา (sugar snaps) และใส่ถั่วดำหมักเกลือแบบแห้ง (เต้าซี่) ใส่พริกแห้งนิดนึง ตามสไตล์ตัวเอง และไม่ต้องใช้น้ำมันมากค่ะ YouTube/FB/IG: @captain.coriander
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ท่าน
-
ถั่วลันเตา หั่นชิ้นพอคำ150 กรัม
-
หมูสับ120 กรัม
-
เต้าซี่ ล้างน้ำร้อน สับหยาบๆ2 ชต.
-
พริกแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3 เม็ด
-
กระเทียมสับ1 ชต.
-
ซีอิ๊วขาว1 ชต.
-
เหล้าจีน1 ชช.
-
น้ำตาล1/4 ชช.
-
น้ำมัน
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ตั้งกระทะ
น้ำมัน 1 ชช.
ไฟแรงพอกระทะร้อน ใส่ถั่ว
ผัดจนผิวด้านนอกมาความเกรียมนิดๆ
ไม่ต้องสุก 100 เปอร์เซ็นต์นะคะตักขึ้นมาใส่จานไว้ก่อน
- กระทะใบเดิม
น้ำมัน 1 ชต.
เปลี่ยนมาเป็นไฟกลางไม่ต้องรอให้กระทะร้อน
ใส่กระเทียมสับ + พริกแห้ง + เต้าซี่สับผัดจนหอม
- ใส่หมูสับ
ผัดๆคั่วๆไปเรื่อยๆ
จนหมูมีความสีน้ำตาลสวย (browning) - พอหมูสีสวย และแห้งดีแล้ว
ใส่ถั่วลันเตาปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว + เหล้าจีน + น้ำตาล
ผัดให้เข้ากันดีชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ
- ผัดไปเรื่อยๆ
ใจเย็นๆ ค่อยๆผัดให้ถั่วลันเตาได้ซึมซับรสชาติจนถั่วลันเตาสุก
ปิดไฟ
- เสิร์ฟเลยค่ะ
1
2
3
4
5
6
Captain Coriander
แหล่งที่มา www.wongnai.com
