ไข่ราเมง (Ajitsuke Tamago) สามารถเป็นได้ทั้งท็อปปิ้งราเมง และ ทานเป็นของทานเล่นแสนอร่อยได้อีกด้วย สูตรนี้จะสอนคุณทำไข่ราเมงทานเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ใบ
-
ไข่ไก่ใบใหญ่แช่เย็น2 ใบ (สามารถได้มากสุดถึง 6 ใบ)
-
โชยุ2 ช้อนโต๊ะ
-
มิริน2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำ (สามารถปรับได้อิสระเพื่อลดหรือเพิ่มความเค็ม)3 – 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- รวบรวมวัตถุดิบทั้งหมด สูตรนี้คุณสามารถใช้ไข่ได้ถึง 4 – 6 ใบ
- ผสมโชยุ, มิริน และ น้ำ ลงในถุงพลาสติกซิปล็อค แล้วพักไว้
- ต้มน้ำในหม้อขนาดกลางให้เดือด ปริมาณน้ำควรพอที่จะท่วมไข่ (ระดับน้ำควรสูงกว่าไข่ 1 นิ้ว)
- เมื่อน้ำเดือด นำไข่ออกมาจากตู้เย็น และ ใส่ไข่ลงในน้ำอย่างระมัดระวังด้วยกระชอน หรือ กระบวย เพื่อป้องกันไข่แตก
- ลดไฟทันที ให้น้ำเดือดกรุ่นๆ และ ต้มไข่เป็นเวลา 7 นาที ทำให้แน่ใจว่าน้ำยังเดือดกรุ่นๆ แต่ไม่ร้อนจนทำให้ไข่เด้งไปมา
- หลังจากนั้น 7 นาที นำไข่ออกมาจากหม้อ และ แช่ในน้ำที่มีน้ำแข็งอยู่เพื่อไม่ให้มันสุกเกินไป ปล่อยไว้ให้เย็น 3 นาที
- ไข่ยางมะตูมนั้นยังไม่สุก ดังนั้นต้องปอกเปลือกอย่างเบามือ
- ใส่ไข่ลงในถุงน้ำซอสที่ทำไว้ และ ปิดให้แน่น ไข่ควรจมอยู่ใต้น้ำซอส หมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน 3 – 4 วัน
- เอาไข่ออกมา และ ผ่าครึ่งเพื่อเสิร์ฟ สามารถเอามาทานเล่น หรือ เอามาใส่ราเมงเป็นท็อปปิ้งก็ได้
- วิธีเก็บ :
ถ้าไข่ของคุณเป็นไข่ยางมะตูมสามารถเก็บไว้ตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน และ ไข่ต้มสุกจะอยู่ได้นานถึง 1 สัปดาห์ ถ้าจะทำอันใหม่ ฉันแนะนำให้ทิ้งน้ำซอสเก่าไป แล้วทำซอสใหม่แทน
1
2
3
4
5
เวลาในการต้มไข่
อยากได้ไข่แดงแบบเยิ้มๆ ต้ม 6 – 6:30 นาที
อยากได้ไข่แดงแบบเนื้อคัสตาร์ด ต้ม 8 – 9 นาที
อยากได้ไข่แดงแบบเยิ้มๆ ต้ม 6 – 6:30 นาที
อยากได้ไข่แดงแบบเนื้อคัสตาร์ด ต้ม 8 – 9 นาที
6
7
8
9
10
Rainy Kung
แหล่งที่มา www.wongnai.com
