วัตถุดิบเลอค่า เอามาทำราดหน้า ต้องพิถีพิถันนิดนึง ถึงเตาที่บ้านจะไม่แรงเท่าภัตตาคารจีนแต่ก้ออร่อยได้ง่ายนิดเดียว
ส่วนผสม
สำหรับ 6-8ท่าน
-
เส้นใหญ่2กก
-
กุ้งสดไซด์จัมโบ้15ตัว
-
เป๋าฮื้อ2กป
-
คะน้าฮ่องกง1/2กก
-
แครอท1/2หัว
-
เห็ดหอมแห้ง15หัว
-
น้ำตาลทราย3-4ชต
-
ซอสปรุงรส3-4ชต
-
น้ำมันหอย5ชต
-
ซีอิ้วขาว2ชต
-
พริกไทป่น2ชช
-
น้ำมันงา6ชต
-
แป้งข้าวโพด5ชต
-
เหล้าจีน3ชต
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- คลุกเส้นกับซอสปรุงรส จากนั้นนำไปผัดในกะทะจนสุก
- เสร็จแล้วใส่ในหม้อพักไว้
- คะน้าฮ่องกง ล้างตัดโคนออก
- นำลงลวกในน้ำเดือดจัดที่ใส่เกลือเล็กน้อย ลวกแล้วแช่น้ำแข็งเอาขึ้นพักไว้
- เป๋าฮื้อเลือกแบบตัวเล็กซอยเป็นแผ่นบางๆ ส่วนตัวใหญ่แร่ให้สวยงามประดับบนจาน
- เตรียมแล่
- แล่เสร็จแช่น้ำกลับไปเหมือนเดิม
- เห็ดหอมกับแครอทหั่นเต๋าให้สวยงาม
- กุ้งสดแกะผ่าหลังเอาขี้ออก
- นำลงรวนกับน้ำมันจนสุกตักเอาขึ้นพักไว้
- กะทะที่รวนกุ้งไว้ เปิดไฟแรง ใส่เหล้าจีน แล้วตามด้วยน้ำซุป และเห็ดหอมทั้งหัว
- เดือดแล้วใส่แครอทและเห็ดที่หั่นไว้ลงไป
- ช้อนฟองออกเรื่อยๆ ปรุงรสออกเค็มหวาน
- เมื่อชิมรสได้ที่ใส่เป๋าฮื้อลงไป ทั้งเนื้อและน้ำ
- เดือดอีกครั้งใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำลงไป คนๆๆๆให้เหนียวข้นทั้งหม้อ ปิดไฟแล้วใส่น้ำมันงาลงไปคนให้เข้ากัน
- ตักเรียงใส่จานราดน้ำพร้อมเสริฟ
1
ชอบเส้นกรอบหรือนิ่มตามใจชอบ
2
3
4
สุกแล้วเอาขึ้นแช่ในน้ำแข็งเพื่อความเขียวคงอยู่
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
เวลาใส่แป้งข้าวโพดคนไปในทิศทางเดียวกัน
16
ชีวิตเซลล์ช่างยากลำบาก
แหล่งที่มา www.wongnai.com
