ในสูตรนี้ดิฉันใช้หมูหมักจากซุปเปอร์มาเก็ต ประหยัดเวลาได้มาก หากหมักเองจะต้องปรุงรสเค็มเพิ่มนะคะ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 serving
-
หมูหมัก1 pack
-
เห็ดหอมแห้ง3 ชิ้น
-
ต้นหอม1
-
ขิง1 หัวแม่มือ
-
เต้าซี่1 tbsp
-
คนอร์หมู1/2 ก้อน
-
น้ำเปล่า
-
เหล้าจีน1/2 cup
-
น้ำมันงา2 tbsp
-
น้ำมันหอย1 tbsp
-
พริกไทยขาวบดละเอียด
-
พริกไทยดำบดหยาบ
-
ซีอิ้วขาวปรุงรสเพิ่ม
-
ผงขิงแม่แจง1/5 ซอง
-
แป้งมันฮ่องกง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- แช่เห็ดหอมให้ฟู
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- แช่เห็ดหอมให้ฟู
- ทำซุปไก่โดยใช้คนอร์ 1/2 ก้อน หรือใช้สต๊อกไก่
- ใส่น้ำมันหอย 1 tbsp
- เหล้าจีน 1/2 cup
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ และแป้งมันฮ่องกง 1 1/2 tbsp
- หมูที่หมักจากซุปเปอร์มีความเค็มและนุ่มแล้ว เติมพริกไทยดำเพื่อความหอมสดชื่น และน้ำมันงา 1 tbsp คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- คลุกแป้งมันฮ่องกง
- ตั้งกะทะไฟแรง ใช้น้ำมันพืชธรรมดา เจียวต้นหอม 30 วินาที
- ลงหมู
- ทอดให้เกือบๆสุกทั้งสองด้าน เนื้อเป็นสีขาว-ชมพู
- เติมซุปที่เตรียมไว้ลงไป เติมผงขิงสำเร็จรูป หากไม่มีใช้เป็นน้ำตานและเพิ่มปริมาณขิงสดแทนค่ะ
- ฝานขิงลงไปเพิ่มอีก 1 หัวแม่มือ หั่นหอมบริเวณต้นลงไป
- เติมเต้าซี่
- เติมเห็ด
- ปิดฝาต้มไว้ 20 นาทีด้วยไฟกลาง น้ำเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำจากเต้าซี่
- ตักลงถ้วย ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com