แกงผักชะอม ผักเชียงดา เห็ดลม เห็ดฟาง ใส่ปลาแห้ง และไข่มดแดง

Home » แกงผักชะอม ผักเชียงดา เห็ดลม เห็ดฟาง ใส่ปลาแห้ง และไข่มดแดง
แกงผักชะอม ผักเชียงดา เห็ดลม เห็ดฟาง ใส่ปลาแห้ง และไข่มดแดง

ดูวีดีโอประกอบใน YouTube พิมพ์ว่า แกงผักชะอม ผักเชียงดา เห็ดลม เห็ดฟาง ใส่ปลาแห้ง และไข่มดแดง

ส่วนผสม

สำหรับ 3 ท่าน
  • ผักชะอม1 ขีด
  • ผักเชียงดา1 ขีด
  • เห็ดลม1 ขีด
  • ขีดเห็ดฟาง1 ขีด
  • ปลาแห้งปลาช่อน1 ขีด
  • ไข่มดแดง1 ขีด
  • น้ำสะอาด1 ลิตร
  • หอมแดง (เล็ก)9 หัว
  • กระเทียม7 กรีบ
  • ตะไคร้2 หัว
  • พริกแห้ง 12 เม็ด
  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงชูรส แล้วแต่ชอบ
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
    1
  1. ขั้นตอนที่1 ตำน้ำพริกแกง ใส่พริก กระเทียม เกลือ ตำรวมกันให้ละเอียด  เมื่อละเอียดแล้ว ใส่หอมแดง กะปิ ตำรวมกันให้ละเอียดอีกครั้ง เมื่อละเอียดแล้ว ให้พักไว้
  2. ใส่เกลือลงไปตำพริกแห้งก่อน เพื่อให้พริกแห้งละเอียดไว หรือเอาพริกแห้งไปแช่น้ำให้นิ่มก็ได้
    วิธีทำ แกงผักชะอม ผักเชียงดา เห็ดลม เห็ดฟาง ใส่ปลาแห้ง และไข่มดแดง

    2
  3. ขั้นตอนที่2 เตรียมเครื่องแกง เอาตะไคร้มาทุบแล้วขอด เพื่อไม่ให้ยาวเกินไป เมื่อเสร็จแล้ว ฉีกเอาแต่เนื้อกับหัวปลาช่อนที่เราแช่ไว้ (เก็บน้ำที่แช่ไว้อย่าทิ้ง) เมื่อเสร็จแล้วให้พักไว้ก่อน
  4. น้ำแช่ปลา จะมีความหอมของกินกบปลาที่เราแช่ไว้ ควรเอาไปทำน้ำแกงต่อ อย่าทิ้ง
    วิธีทำ แกงผักชะอม ผักเชียงดา เห็ดลม เห็ดฟาง ใส่ปลาแห้ง และไข่มดแดง

    3
  5. ขั้นตอนที่3 ลงมือรังสรรค์ ตั้งหม้อ ใส่น้ำที่เราแช่ปลาช่อนไว้เมื่อกี้ รอให้น้ำเดือดแล้วใส่ตะไคร้ ใส่น้ำพริกแกง รอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาช่อนกับน้ำปลาร้าลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้งก็ใส่เห็ดลม เห็ดฟาง รอให้น้ำเดือดอีกรอบก็ใส่น้ำปลากับผงซูรส คนให้เข้ากันแล้วก็ชิมรส เมื่อได้รสชาติตามใจชอบ ก็ใส่ผักเชียงดา ผักชะอม คนเข้าให้เข้ากันแล้วรอให้น้ำเดือด ก็ใส่ไข่มดแดงลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝาหม้อ ปิดแก๊ส ตักเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จพิธี..
  6. ใส่เห็ดลมและเห็ดฟางไปก่อน เพราะสุกยาก ค่อยเอาผักตามลงไป
    วิธีทำ แกงผักชะอม ผักเชียงดา เห็ดลม เห็ดฟาง ใส่ปลาแห้ง และไข่มดแดง

photo
Aod Rungrod Pramunwong
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

แก้กลิ่นคาวติดมือด้วยใบชา ชงใบชากับน้ำร้อนแล้วนำมาล้างมือ ซึ่งจะช่วยดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี แต่สิ่งที่สำคัญควรใช้น้ำชาตอนที่ยังอุ่น ๆ อยู่

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ