หมูต้มเค็ม

Home » หมูต้มเค็ม
หมูต้มเค็ม

ชื่อว่าต้มเค็มส่วนใหญ่ก็ออกรสชาติหวานๆ ทั้งนั้น ดูจากรูปผิวเผินแล้วเหมือนต้มพะโล้มาก แต่การต้มเค็มนี้จะไม่ใส่เครื่องพะโล้เลย รับรองว่าทำง่ายค่ะ เพราะถ้าทำยากยากเราไม่ทำแน่นอน แต่ใช้เวลานิดหน่อยในการทำค่ะ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ก็ทานดี

ส่วนผสม

  • เนื้อหมู
  • เต้าหู้ก้อนแบบแข็ง
  • ผักกาดดอง
  • กระเทียม
  • รากผักชี
  • พริกไทยเม็ด
  • ซีอิ้วขาว
  • ซีอิ้วดำ
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • เกลือ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
    1
  1. เตรียมวัตถุดิบ
    1.1 นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด ครั้งนี้ใช้เป็นส่วนขาหมู ก็เอามาหั่นเป็นชิ้นใหญ่นิดหนึ่งกันหมูหดตอนเคี้ยวค่ะ แล้วหมักกับน้ำมะนาวหรือสัประรดสับหยาบ หรือน้ำส้มสายชู เพื่อให้เนื้อหมูเปื่อยเร็ว ลดระยะเวลาการต้มค่ะ
    1.2 นำเต้าหู้ก้อนแบบแข็ง มาหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเล็กๆ (ปกติจะใช้เต้าหู้ทอด แต่ครั้งนี้หาไม่ได้เลยใช้เต้าหู้แข็งแทน)
    1.3 ปลอกเปลือกกระเทียม ทุบพอแตก
    1.4 นำผักกาดดองไปล้าง แล้วมาหั่น(เกือบ)ฝอย
    1.5 ล้างผักชี เด็ดใบออกเหลือราก ทุบพอแตก
    1.6 พริกไทยเม็ด ทุบพอแตก

  2. 2
  3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันนิดเดียว(ประมาณ 1 ช้อนชา) กระเทียม รากผักชี พริกไทย ลงไปผัด พอหอม แล้วใส่น้ำเปล่าลงไป(เลยครึ่งหม้อ) ต้มต่อจนเดือด

  4. 3
  5. เมื่อน้ำเดือดใส่เนื้อหมูลงไปต้ม คอยตัดฟองออก ต้มต่ออีกประมาณ10-15 นาที โดยใช้ไฟกลาง
  6. หากน้ำในหม้อลดลงสามารถเพิ่มได้อีกนิดหน่อยแล้วแต่ความเหมาะสม

    4
  7. หลังครบเวลา ใส่ผักกาดดอง และเต้าหู้ลงไป ต้มต่อจนน้ำเดือด ด้วยไฟกลางอีกครั้ง

  8. 5
  9. พอน้ำเดือด ให้ใส่เครื่องปรุงรส ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ ชิ้มให้ได้รสตามชอบ (ให้ออกหวานๆ เค็มๆ)

  10. 6
  11. จากนั้นเคี่ยวต่อจนน้ำงวดลงเล็กน้อย ให้น้ำซุปที่ปรุงรสแล้วซึมเข้าหมู ผักกาดดอง และเต้าหู้ โดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 20 นาที
  12. หมั่นคอยดูน้ำด้วยนะคะ เดี๊ยวไหม้หม้อ

    7
  13. เมื่อครบเวลา ตัดใส่ชาม โรยผักชี ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยค่ะ
    เพิ่มอรรถรสในการทานด้วยพริกน้ำส้มปั่นค่ะ ทำได้ระหว่างรอเคี่ยวค่ะ

    1. นำพริกสด กระเทียมปลอกเปลือก น้ำส้มสายชู มาปั่นพร้อมกัน
    2. ใส่เกลือป่นเล็กน้อย เพื่อชูรส

photo
ปีศาจหมู🐷
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

ย่างปลาบนชิ้นมะนาว การย่างปลาบนตะแกรงมักทำให้เนื้อปลาเกาะติดตะแกรงไปด้วย วิธีแก้ง่ายๆ คือนำมะนาวฝานบางๆ และเอามารองด้านล่างชิ้นปลา

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ