วิธีทำ “หมูตงพอ” เมนูหมู สามชั้นนุ่มเต็มคำ กัดสักคำแล้วจะติดใจ

Home » วิธีทำ “หมูตงพอ” เมนูหมู สามชั้นนุ่มเต็มคำ กัดสักคำแล้วจะติดใจ
ใครชอบกินหมูสามชั้นต้องนี่เลย “หมูตงพอ” เมนูหมู รสชาติอาหารจีนแท้ ๆ เนื้อหมูสามชั้นต้มจนเปื่อย ละลายในปาก ฟินสุด ๆ

เวลาเตรียม
30 นาที
เวลาปรุง
90 นาที
แคลอรี่
1000 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
5 เสิร์ฟ

Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/480586492669689/

เชื่อว่าหลายคนคงจะโปรดปรานกับเมนูหมูสามชั้นทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็น หมูสามชั้นทอด หมูสามชั้นต้ม ผมก็เป็นคนหนึ่งเช่นกันที่ชอบกินเนื้อหมูสามชั้นมาก กับความหนานุ่มของชั้นไขมัน เวลานำมาปรุงอาหาร หอมสุด ๆ เลยนะขอบอก ยิ่งถ้าเป็นเมนู “หมูตงพอ” ด้วยแล้ว ผมละอดใจไม่อยู่จริง ๆ กับเนื้อหมูสามชั้นชิ้นโตรสชาติหวานเค็ม เพียงแค่กัดคำเดียวก็สัมผัสได้ถึงความนุ่มจนแทบจะละลายในปาก แค่นึกก็ขนลุกเลยละครับ ว่าแล้วก็เข้าตลาดไปซื้อหมูสามชั้นมาทำกันดีกว่า          

วัตถุดิบ
วัตถุดิบ “หมูตงพอ”

วัตถุดิบ

  1. เนื้อหมูสามชั้น 1 กิโลกรัม 
  2. ต้นหอม 6 ต้น 
  3. ขิงแก่ 2 แง่ง 
  4. ผักกวางตุ้ง 2-3 ต้น
  5. เหล้าจีน 3 ถ้วยตวง 
  6. ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วยตวง 
  7. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
  9. น้ำเปล่า 3-4 ถ้วยตวง
  10. น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง
  11. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
STEP 1 : กำจัดขนหมู เตรียมหมู

  • นำหมูสามชั้น(ด้านหนัง)ไปจี่บนกระทะร้อน
  • ใช้มีดขูดหนังหมู เพื่อกำจัดขนหมูออกให้หมด จากนั้น
  • ตั้งน้ำใส่น้ำส้มสายชูลงไป แล้วนำหมูมาต้มทั้งชิ้น ใส่เหล้าจีนตามลงไป(ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ) ต้มจนกระทั่งเนื้อหมูสุกดี
  • นำมาช็อกน้ำเย็น แล้วหันเป็นชิ้น ๆ ตามที่ต้องการ แล้วมัดด้วยเชือก เพื่อรักษารูปทรงของหมู
ต้มหมู
ต้มเนื้อหมูสามชั้นให้สุกดี 
มัดหมู
ใช้เชือกมัดเนื้อหมูไว้เพื่รักษาทรง

STEP 2 : ต้มหมู

  • เคี่ยวน้ำตาลทรายแดงให้มีกลิ่นหอม จากนั้นเติมน้ำเปล่า เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำหวาน ลงไปต้มจนเดือด
  • รองด้วยตะแกรงด้านล่างสุด ใส่ต้นหอมและขิงลงไป วางเนื้อหมูโดยเอาด้านหนังลง เบาไฟเป็นไฟอ่อน ต้มเป็นเวลา 60 นาที หากน้ำไม่ท่วมเนื้อหมูให้เติมน้ำเปล่าลงไป จนกระทั่งท่วมเนื้อหมู
  • เมื่อหนังหมูเปื่อยตามที่ต้องการแล้ว ตักเนื้อหมูใส่ชามโดยเอาด้านเนื้อหมูลง เติมน้ำที่ใช้ต้มหมูลงไป แล้วนำไปนึ่ง ประมาณ 90 นาที จนเนื้อหมูเปื่อยดี
ต้มหมู
นำด้านหนังหมูลงต้ม
ตุ๋นหมู
ตุ๋นเนื้อหมูโดยนำด้านเนื้อหมูลง

STEP 3 : ทำน้ำราด

  • นำน้ำที่ใช้ต้มหมูเมื่อสักครู่มาตั้งไฟ ใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำลงไป 
  • คนจนกระทั้งข้นหนืดแล้วนำไปราดบนหมู พร้อมเสิร์ฟ
ทำน้ำราด
ทำน้ำซอสราด
พร้อมเสิร์ฟ
“หมูตงพอ” พร้อมเสิร์ฟ

น่ากินใช่มั้ยละ? เมนูนี้ เป็นเมนูที่ค่อนข้างใช้เวลานานเลยทีเดียวครับ กับการที่ต้องรอต้มเนื้อหมูจนเปื่อย แต่รับรองว่าคุ้มกับการรอคอยจริง ๆ กับเมนู “หมูตงพอ” เมนูหมูสามชั้น รสชาติหวานเค็มมัน กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วจะยิ้มไม่หุบเลยทีเดียว ถ้าอิ่มหนำใจแล้วก็อย่าลืมส่ง “หมูตงพอ” ในฉบับของคุณมาให้เราดูบ้างนะครับ กดที่นี่เลย 

แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

เคล็ดลับ วิธีการทอดไก่ ให้ข้างนอกกรอบ แต่ข้างในนุ่มนั้นไม่ยาก เพียงใช้เนื้อไก่ ล้างแล้วผึ่งให้แห้ง ตำกระเทียมพริกไทยเม็ดให้เข้ากัน ใส่เกลือ นำไปหมักกับเนื้อไก่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นเรียงเนื้อไก่ที่หมักเรียบร้อยแล้วใส่จาน นำไปนึ่งในลังถึง เวลานำลงนึ่งต้องให้น้ำเดือดก่อน นึ่งจนไก่พอสุก จากนั้นนำออกจากลังถึง ปล่อยให้เย็นตัวลง พร้อมทั้งผึ่งให้แห้ง

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ