ปูนิ่มผัดน้ำพริกเผาไข่เค็ม

Home » ปูนิ่มผัดน้ำพริกเผาไข่เค็ม
ใครชอบกินปู พลาดไม่ได้เลยกับเมนูนี้ ปูนิ่มผัดน้ำพริกเผาไข่เค็ม ปูนิ่ม หั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่กระทะผัดผัดพร้อมกับไข่เค็ม น้ำพริกเผา และผักต่างๆ ที่เรียงรายมาสร้างความอร่อยเต็มกระทะ จนเข้ากันดีแล้ว ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ สักจาน รับรองว่าเด็ดจริงๆ จ้า

ส่วนผสม  
ปูนิ่มล้างให้หมดความเค็มหั่นชิ้น         1 ตัว
น้ำพริกเผา             1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ          1 ช้อนชา
หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว 1/4 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 1 เม็ด
ไข่เค็มหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ฟอง
ต้นหอมหั่นท่อน     1 ต้น
ซอสหอยนางรม     2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า  3 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป       1/2 ถ้วยตวง
น้ำเย็น    1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับผัด              2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด  

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปกับน้ำเย็นคนให้ละลายเข้ากัน

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำปูนิ่มลงชุบในน้ำแป้ง ใส่ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ตามด้วยหอมหัวใหญ่และไข่เค็ม ผัดให้เข้ากัน

4. เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันใส่ปูนิ่มที่ทอดไว้ พริกชี้ฟ้าและต้นหอมผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

วิธีแก้กลิ่นคาวในน้ำมันทอดปลา หลังทอดปลาเสร็จ ให้เอามันฝรั้งฝานบางๆ หรือหอมใหญ่ฝาน หรือหอมแดงบุบ ก็ได้ค่ะ แล้วแต่จะมี ใส่ลงไปทอดสักครู่ จะช่วยลดกลิ่นคาวปลาในน้ำมันลงได้ค่ะ แต่ถ้าจะให้ดีที่สุดนะคะ ถ้าเรารู้ว่า ปลาชนิดนั้นๆ ทอดแล้วจะมีกลิ่นคาว หรือน้ำมันจะเสีย ก็ให้ใช้น้ำมันที่เคยผ่าน การใช้มาแล้ว ยกตัวอย่างเช่น ใช้ครั้งแรก ทำกุ้งชุบแป้งทอด น้ำมันที่เหลือยังใช้ได้อยู่ เอามาใช้ทอดปลา พอใช้ทอดปลาเสร็จ ก็จะได้ทิ้งไป ไม่เสียดายมากค่ะ (อย่าเอามาทอดซ้ำๆกันมากเกินไป จนน้ำมันดำ ไม่ดีต่อสุขภาพค่ะ)

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ