อร่อยตามแบบฉบับอาหารไทย แกงส้มเปลือกแตงโม เปลือกแตงโมล้างสะอาดลงต้มผสมกับพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ต้มต่อจนเดือดจัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
ส่วนผสม
| กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก | 8 ตัว |
| เปลือกแตงโมหั่นชิ้น | 250 กรัม |
| พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม | 3 เม็ด |
| พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนุ่ม | 5 เม็ด |
| กะปิ | 2 ช้อนชา |
| กระชายซอย | 1/4 ถ้วยตวง |
| หอมแดงหั่นหยาบ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นหยาบ | 1/2 ช้อนชา |
| น้ำปลา | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียกคั้นเข้มข้นปานกลาง | 1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลปี๊บ | 2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า | 4 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
1. โขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกชี้ฟ้าแห้ง และเกลือป่นให้ละเอียด ใส่หอมแดง กะปิ กระชาย โขลกต่อให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่น้ำพริกแกงส้มข้อที่ 1 คนให้ละลายพอเดือด ใส่เปลือกแตงโม
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก คนพอเข้ากันพอเปลือกแตงโมสุก ใส่กุ้ง คนพอเข้ากันอีกครั้ง พอสุกยกลง ตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ
www.maeban.co.th
