มาเข้าครัวทำ ส้มตำเปลือกมะม่วงดิบทอดกรอบ แซ่บ ๆ ไว้ทานที่บ้านกันจ้า ใครมีเปลือกมะม่วงดิบเหลืออย่าทิ้ง นำมาหั่นเป็นเส้นชุบแป้งลงทอดจนสุกกรอบ ก่อนนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงและโรยด้วยกุ้งแห้งเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

เปลือกมะม่วงดิบหั่นเส้น	1 ถ้วยตวง
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป	1/2 ถ้วยตวง
น้ำเย็นจัด
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กุ้งแห้งสำหรับโรย
ถั่วลิสงคั่วสำหรับโรย

วิธีทำ

1. โรยแป้งทอดกรอบลงบนเปลือกมะม่วง พรมน้ำเย็นจัดพอให้แป้งติดเปลือกมะม่วงทั่ว ๆ โรยลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2. จัดเปลือกมะม่วงทอดกรอบใส่ภาชนะ ราดน้ำส้มตำ โรย กุ้งแห้ง ถั่วลิสง จัดเสิร์ฟทันที

ส่วนผสมน้ำส้มตำ

กระเทียมไทย	5 กลีบ
พริกขี้หนูสวน	4 เม็ด
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน	1 ฝัก
มะเขือเทศสีดาผ่า 4 ส่วน	2 ลูก
น้ำมะนาว	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวหั่นชิ้น	1/2 ลูก

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียม พริกขี้หนูพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาว บุบพอแตก

2. ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บใส่มะนาวหั่นชิ้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน

Tips

– ถ้ายังไม่รับประทานควรแยกน้ำส้มตำไว้ก่อน เพื่อคงความ กรอบของเปลือกมะม่วง

– มะม่วงต้องล้างให้สะอาด ใช้ที่ปอกเปลือก ปอกแล้วนำมา หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

www.maeban.co.th