เมนูทอดทำง่าย แต่อร่อยได้ใจสุดๆ กับยำผักพื้นบ้านทอดกรอบ ที่นำผักพื้นบ้านหาง่ายชนิดต่างๆ ทั้ง ดอกแค ดอกขจร ดอกโสน และดอกอัญชัน ชุบแป้งทอดในน้ำมันร้อนๆ จนสุกกรอบ ราดด้วยน้ำยำ รสแซ่บจัดจ้าน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แค่กินคำแรกก็รู้สึกฟินสุดๆ แล้วล่ะค่ะ

ส่วนผสม
หมูสับรวนสุก	100 กรัม
ดอกแค	20 กรัม
ดอกโสน	20 กรัม
ดอกขจร	20 กรัม
ดอกอัญชัน	20 กรัม
น้ำมะนาว	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งทอดโขลกหยาบ	10 เม็ด
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป	100 กรัม
น้ำเย็น	2 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส	2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว
กระเทียมเจียว
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทอดกรอบ น้ำเย็น และน้ำปูนใส คนให้เข้ากัน พักไว้

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำดอกแค ดอกขจร ดอกโสน และดอกอัญชัน ลงชุบน้ำแป้ง ใส่ลงทอดทีละอย่างจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูแห้งทอด คนให้เข้ากัน ใส่หมูสับผักที่ทอดเตรียมไว้ คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยหอมแดงเจียว และกระเทียมเจียว จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th