เส้นขนมจีนเหนียวนุ่มผู้คนมักนิยมทานกับน้ำเงี้ยวเพราะอร่อยที่สุดแล้ว แต่ แต่ แต่ วันนี้เราจะขอนำเสนอเมนูที่พัฒนาจากเส้นขนมจีนนั่นคือ ยำเส้นขนมจีนทอดกรอบฟูฟ่องที่หอมกรุ่นแถมโปะด้วยปลาทูทอดและผักกรอบกรุบกรับพร้อมราดด้วยน้ำยำรสจัดจ้าน แม้สัมผัสแค่ปลายลิ้นก็อดไม่ได้ที่จะตักเข้าปากอีกรอบ ไม่เชื่ออ่ะดิ๊ งั้นไปลองนะจ๊ะ

ส่วนผสม
ขนมจีนชนิดแห้ง	60 กรัม
ปลาทูนึ่งแกะก้างออก	1 ตัว
ใบมะระหวาน	4-5 ใบ
เห็ดนางฟ้าฉีกเส้น	3 ดอก
แคร์รอตซอยเป็นเส้น	1/4 ถ้วยตวง
ผักบุ้งไทยซอยเป็นเส้น	1/2 ถ้วยตวง
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป	100 กรัม
น้ำเย็นจัด	80-90 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมน้ำยำ
น้ำพริกเผา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ทอดขนมจีนพอเส้นฟูสุก ตักขึ้นพักไว้

2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดให้เข้ากันพักไว้

3. ชุบผักต่าง ๆ และเห็ดนางฟ้าทีละชนิดลงในน้ำแป้งที่ผสมไว้ ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุก        เหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4. ชุบปลาทูนึ่งลงในน้ำแป้งที่เหลือ ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง

5. ผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนูซอย ให้เข้ากันชิมรสตามชอบ จัดเส้นขนมจีนทอด      ปลาทูทอด เห็ดนางฟ้าทอดและผักทอดทุกชนิดใส่จานราดด้วยน้ำยำ จัดเสิร์ฟ

 

 

 

www.maeban.co.th