เมนูยำรสเด็ดอร่อยฟิน กับ ยำปลากะพงทอดกรอบ เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ทอดจนสุกเหลืองกรอบ คลุกเคล้ากับน้ำยำ รสแซ่บจัดจ้าน รสเผ็ดเปรี้ยว เค็ม หวาน ที่ผสมผสานความอร่อยอย่างลงตัวได้ในคำเดียว อร่อยจนวางช้อนไม่ลงเลยทีเดียวค่ะ

ส่วนผสม
เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น	250 กรัม
ตะไคร้ซอย	1/4 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย	1/4 ถ้วยตวง
กระเทียมซอย	1/4 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดซอย	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 ช้อนชา
ใบสะระแหน่	1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย	2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำเนื้อปลากะพงคลุกกับแป้งสาลีพอทั่ว ใส่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำพริกเผา และน้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน

3. ผสมเนื้อปลากะพงทอด ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ใบมะกรูด พริกขี้หนู และน้ำยำในข้อที่ 2 คลุกเคล้าเบา ๆ พอเข้ากัน โรยผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th