🦐 แห่กึ้ง 🦐 ( เรียกแบบจีนแต้จิ๋ว )

Home » 🦐 แห่กึ้ง 🦐 ( เรียกแบบจีนแต้จิ๋ว )
🦐 แห่กึ้ง 🦐 ( เรียกแบบจีนแต้จิ๋ว )

– 蝦 แต้จิ๋วออกเสียงว่า ” แฮ้ ” แปลว่า ” กุ้ง ”
– 卷 แต้จิ๋วออกเสียงว่า ” กึ้ง ” แปลว่า ” ม้วน – แฮ้+กึ้ง ก็ไม่อ่านว่า แฮ้กึ้ง เพราะการใช้ภาษาของจีน ถ้าเป็นเสียงหนักทั้งสองตัว ต้องลดเสียงตัวหน้าลง เพื่อให้พูดง่าย และน่าฟัง จึงออกเสียงว่า ” แห่กึ้ง นั้นเอง

ส่วนผสม

สำหรับ 8 เส้น
  • เนื้อกุ้งสับ 600600 ก.
  • หมูสับ ( เนื้อแดง4 : มันแข็ง2 )600 ก.
  • ต้นหอม ( ใช้เฉพาะช่วงโคน )10 ต้น
  • ไข่ไก่2 ฟอง
  • แป้งข้าวโพด ( แป้งสาลีก็ได้ )6 ชต.
  • น้ำตาล2 ชต.
  • น้ำมันงา2 ชต.
  • เหล้าจีน1 ชต.
  • พริกไทย1 ชต.
  • เกลือ1/2 ชต
  • ฟองเต้าหู้แผ่นกลมใหญ่1 1/4 แผ่น
  • ใบตองสำหรับรองซึ้งเวลานึ่ง

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
    1
  1. วัตถุดิบที่ใช้
  2. วิธีทำ 🦐 แห่กึ้ง 🦐 ( เรียกแบบจีนแต้จิ๋ว )

    2
  3. เตรียมโดย : ล้างกุ้ง แล้วแกะเปลือกออก ชักเส้นดำทิ้ง แล้วสับเนื้อกุ้ง จากนั้นนำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงภาชนะ นวดจนกระทั่งรวมเป็นเนี้อเดียวกัน แช่ในตู้เย็น 1 ชม.
  4. วิธีทำ 🦐 แห่กึ้ง 🦐 ( เรียกแบบจีนแต้จิ๋ว )

    3
  5. เตรียมตัดแบ่ง แผ่นฟองเต้าหู้ ให้ได้ขนาดตามต้องการ แล้วเก็บใส่ถุงไว้ อย่าให้โดนลม เพราะจะทำให้กรอบ แตก
  6. วิธีทำ 🦐 แห่กึ้ง 🦐 ( เรียกแบบจีนแต้จิ๋ว )

    4
  7. ตักส่วนผสมใส่ลงบนแผ่นฟองเต้าหู้ ม้วนให้เรียบร้อย
    – วางเรียงในซึ้งที่ปูรองด้วยใบตอง
  8. วิธีทำ 🦐 แห่กึ้ง 🦐 ( เรียกแบบจีนแต้จิ๋ว )

    5
  9. นึ่งด้วยไฟอ่อน 15 นาที สุกแล้วพักในกระด้ง เพื่อให้ผิวฟองเต้าหู้แห้งต้ว
  10. วิธีทำ 🦐 แห่กึ้ง 🦐 ( เรียกแบบจีนแต้จิ๋ว )

    6
  11. ผึ่งจนเย็นสนิทดี แล้วค่อยนำมาหั่นเป็นชิ้น หนา-บาง ตามชอบ ทอดด้วยน้ำมันร้อนไฟกลาง เสิร์ฟคู่บ๊วยเจี่ยเพื่อตัดเลี่ยน
  12. วิธีทำ 🦐 แห่กึ้ง 🦐 ( เรียกแบบจีนแต้จิ๋ว )

photo
สไตล์ของแม่
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

ต้มปลาไม่ให้คาว วิธีการต้มปลาไม่ให้มีกลิ่นเหม็นคาว ก็คือ ให้ใส่ใบชาจีนลงไปในหม้อต้มสัก 6-7 ใบ ยิ่งถ้าทุบหอมแดงลงไปสัก 2-3 หัว ก็จะยิ่งเพิ่มรสชาติปลาต้มให้ดีขึ้นไปอีกค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ