ส่วนผสม
| ครีมชีส | 300 กรัม |
| ไวท์ช็อกโกแลตตุ๋นละลาย | 250 กรัม |
| ไข่ไก่สด | 8 ฟอง |
| น้ำตาลทราย | 100 กรัม |
| น้ำเลมอน | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ผิวเลมอน | 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาทีเตรียมไว้
2. เตรียมพิมพ์เค้กรองด้วยกระดาษไข ในกรณีที่พิมพ์ เป็นแบบถอดก้นได้ ให้ใช้ฟอยล์รองพิมพ์สองชั้น
3. นำไข่ไก่ แยกไข่แดงและไข่ขาว เตรียมไว้
4. ตีครีมชีสให้พอนุ่มผสมกับไวท์ช็อกโกแลตให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไป ผสมเบา ๆ ให้เข้ากันใส่น้ำเลมอนและผิวลงไป
5. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟูตั้งยอด นำไปตะล่อมให้เข้ากันตักใส่ลงในพิมพ์ นำพิมพ์เค้กใส่ในถาดรองน้ำร้อน
6. นำเค้กเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 25 นาที ลดไฟลงที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส อบต่อประมาณ 25-30 นาที แล้วนำออกมาพักให้เย็นลง นำเค้กออกจากพิมพ์
7. ตกแต่งด้วยทุเรียนเชื่อม จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมทุเรียนเชื่อม
| ทุเรียนดิบแก่ใช้แต่เนื้อ | 1,000 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 1,000 กรัม |
| น้ำเปล่า | 2 ลิตร |
| ใบเตย | 2-3 ใบ |
| ปูนแดง | 1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำเปล่าสำหรับแช่ทุเรียน | 2 ลิตร |
วิธีทำ
1. ผสมปูนแดงกับน้ำเปล่าพอเข้ากัน ใส่เนื้อทุเรียนลงแช่ประมาณ 2 ชั่วโมง นำขึ้นใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ
2. นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำเปล่า ใบเตย และน้ำตาลทรายคนให้ละลาย ใส่ทุเรียน เชื่อมประมาณ 2-3 ชั่วโมง
พอได้ที่ตักขึ้นพักไว้ ให้เย็นสนิท
www.maeban.co.th
