ของโปรดของเด็กๆ ทำกินที่บ้านได้ง่ายๆ
ส่วนผสม
สำหรับ 3-4 serving
-
เนื้อวัวบด200 g
-
เนื้อหมูบด100 g
-
หัวหอมใหญ่1/2-1 หัว
-
เกล็ดขนมปัง3-4 ช้อนโต๊ะ
-
ไข่ไก่1 ฟอง
-
นมจืด
-
เนยจืด
-
วูสเตอร์ซอส3 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสมะเขือเทศ3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทย1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- สับหอมใหญ่เป็นเต๋าละเอียด ผัดกับเนยในกระทะจนสุกใส แล้วตั้งทิ้งให้หายร้อน 15นาที
- นำเกล็ดขนมปังมาผสมกับนมจืด2ช้อนโต๊ะ ให้เกล็ดขนมปังนิ่ม
- เตรียมของที่จะเอามาขยำ เนื้อวัวบด เนื้อหมูบด เกลือ1ช้อนโต๊ะ พริกไทย1ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง ไข่ไก่ หอมใหญ่
- ขยำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน จนส่วนผสมเข้ากัน เหนียว เกาะเป็นเนื้อเดียวกัน
- ปั้นเป็นก้อนกลม โดยปั้นเบาๆนุ่มนวล สูตรนี้จะทำได้3-4ก้อน แล้วแต่จะทำก้อนใหญ่มั้ย
- นำเนื้อที่ปั้นไปแช่ฟรีซ 10นาที ให้ก้อนเนื้อเย็น และจับตัวกันมากขึ้น
- ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน1ช้อนโต๊ะ นำเนื้อลงทอด 3-4นาที แล้วพลิกด้าน จากนั้นนำฝาครอบกระทะ ลดไฟเป็นไฟอ่อน ทอดต่ออีก10นาที
- พอครบเวลา ให้เช็คว่าเนื้อสุกรึยัง โดยเอาไม้จิ้มฟันจิ้มดู ถ้าน้ำเนื้อใสถือว่าสุกแล้ว แต่ถ้าน้ำสีแดงต้องทอดต่ออีกหน่อย พอเสร็จแล้วก็เอาขึ้นมาพักไว้
- เตรียมทำซอสเดมิกลาซ โดยเอาส่วนผสม4อย่างมารวมกัน วูสเตอร์ซอส 3ช้อนโต๊ะ, ซอสมะเขือเทศ 3ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2ช้อนโต๊ะ, นมจืด 2ช้อนโต๊ะ
- นำส่วนผสมซอสลงไปเคี่ยวไฟกลางในกระทะ จนระเหิดสักครึ่งนึงก็ถือว่าเสร็จ
- จัดจานเสิร์ฟ คู่กับข้าวญี่ปุ่น(ที่ปลูกในไทย) และ ซุปมิโซะ(แบบซองสำเร็จรูป) ก็เป็นอาหารเซ็ต(Teishoku)บ้านๆง่ายๆแบบทำกินในครัวเรือนญี่ปุ่น
1
ต้องสับให้ค่อนข้างละเอียดมากครับ ถ้าเป็นชิ้นใหญ่เกิน มันจะกระด้างไม่เนียนไปกับเนื้อ ที่ต้องผัดก่อนผสมเพราะไม่งั้นตอนทำเสร็จหอมใหญ่ที่อยู่กลางๆชิ้นเนื้อจะออกมาดิบไป
2
เกล็ดขนมปังผมสีดำเพราะ ผมทำเกล็ดขนมปังเองด้วยขนมปังชาโคลที่กินไม่หมด วิธีก็ง่ายๆ เอาขนมปังเข้าเวฟไฟแรงสุด 1นาที แล้วพลิก ทำซ้ำ4รอบ ขนมปังจะแห้งแข็ง ก็เอาไปปั่นก็เสร็จ
3
4
5
6
ถ้าไม่ใช้ทันทีก็ห่อพลาสติกถนอมอาหารเก็บไว้ในช่องธรรมดาครับ
7
ตอนเอาลงทอด ให้เอานิ้วกดตรงกลางให้บุ๋ม เพราะพอทอดๆไปเนื้อจะพองตรงกลาง
8
9
นี่เป็นวิธีทำเดมิกลาซแบบง่ายๆบ้านๆ จะไม่เหมือนเดมิกลาซแบบร้านฝรั่งเศสที่ใช้เวลาทำเป็นวันๆ, วูสเตอร์ซอส ก็จะเป็นซอสเปรี๊ยว ที่ผมว่ามีติดครัวไว้ก็ดี เอาไว้จิ้มเกี๊ยวซ่า หรือเหยาะสเต๊กก็ได้เหมือนกัน
10
แนะนำว่าซอสสูตรนี้ทำเสร็จควรกินเลย ถ้าทิ้งไว้นานจะแตกตัว ถ้าเวฟจะไหม้ๆ
11
P
แหล่งที่มา www.wongnai.com
