แกงไทยรสเด็ดของภาคใต้ กับแกงเหลืองผักคูนใส่ปลาทูสด ปลาทู เนื้อนุ่มๆ หั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่ในหม้อต้มพร้อมกับผักคูน และน้ำพริกแกงเหลือง รสเด็ดสีเหลืองสวย ปรุงรสง่ายๆด้วยส้มแขก ใบมะกรูด จนกลายเป็นแกงรสเลิศที่อร่อยตั้งแต่คำแรกที่ซดน้ำแกงแล้ว ยิ่งรับประทานคู่กับข้าวสวยแล้วล่ะก็บอกได้คำเดียวเลยว่าอร่อยมากก

ส่วนผสม
ปลาทูสดหั่นชิ้น	500 กรัม
ผักคูนปอกเปลือกหั่นท่อนลวกสุก	300 กรัม
ส้มแขก	2 ชิ้น
น้ำปลา	5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก	3 ใบ
น้ำเปล่า	4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสวน	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยปอกเปลือก	1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นปอกเปลือกหั่นหยาบ	1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ	2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียม ขมิ้น กะปิ และเกลือป่นให้ละเอียด พักไว้

2. ต้มน้ำเปล่า ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้ละลายพอเดือด

3. ใส่ปลาทู ผักคูน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน

4. ใส่ส้มแขก ใบมะกรูด ต้มพอปลาสุก ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

 

 

www.maeban.co.th