มาจับลูกพลับไปทำเมนูอาหารคาวกันดีกว่ากับ แกงเผ็ดเนื้อย่างลูกพลับ เนื้อหมักย่างจนสุกหอม หั่นเป็นชิ้นลงต้มกับพริกแกงและกะทิ จนเดือด ก่อนตามด้วยลูกพลับ ปรุงรสอีกนิด แค่นี้ก็พร้อมอร่อยแล้วจ้า

ส่วนผสม

เนื้อวัวติดมัน	300 กรัม
ลูกพลับปอกเปลือกหั่นชิ้น	250 กรัม
ใบมะกรูดฉีก	4 ใบ
มะเขือพวง	1/4 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ	1 เม็ด
ใบโหระพา	1/4 ถ้วยตวง
หัวกะทิ	1/2 ถ้วยตวง
หางกะทิ	1 ถ้วยตวง
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเผ็ดขมิ้น	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำบดหยาบ	1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โรยเกลือป่น พริกไทยดำลงบนเนื้อวัวให้ทั่ว คลุกเคล้า ให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 20-30 นาที

2. นำเนื้อที่หมักไว้ขึ้นย่างบนเตาไฟจนสุกเหลือง ยกลงหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดขมิ้นลงผัดพอหอม ค่อย ๆ เติมหัวกะทิ ผัดจนแตกมัน

4. ใส่หางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดใส่ลูกพลับ ใบมะกรูด มะเขือพวง คนพอเข้ากัน

5. เคี่ยวต่อสักครู่ ใส่เนื้อย่าง พริกชี้ฟ้า และใบโหระพาคนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

www.maeban.co.th