ปลีตาลคือดอกของต้นตาล หารับประทานได้เฉพาะช่วงเดือนธันวาคมเท่านั้น รสชาติขมเล็กน้อย นิยมนำมาปรุงในน้ำแกงเข้มข้นโดยเพิ่มเนื้อสัตว์ เช่น หมู ไก่ เนื้อ หรือปลาย่างก็ได้
ส่วนผสม
สำหรับ 4 คน
-
1. ไก่บ้าน สับชิ้นพอดีคำ 1 ตัว
-
2. ปลีตาล 1 หัว แกะเปลือก เอาแค่ส่วนท่ีอ่อน ๆ ด้านใน หั่นหยาบ ๆ
-
3. น้ำพริกแกง โขลกละเอียด โดยใช้พริกแห้ง 20 เม็ด ข่าหั่น 10 ชิ้น ตะไคร้หั่นฝอย 1 หัว หอมแดง 5 หัว กระเทียม 3 หัว ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- แกะปลีตาล โดยลอกเอาส่วนท่ีแข็งทิ้ง
- ปลีตาลท่ีแกะแล้ว
- หั่นปลีตาลหยาบ ๆ
- นำไก่ท่ีสับแล้วใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำพริกลงไปคลุกเคล้า แล้วตั้งบนเตาโดยยังไม่ต้องใส่น้ำ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปเคี่ยวจนน้ำไก่ออกมาและมีกลิ่นหอมจึงเติมน้ำลงไปให้ท่วมไก่เล็กน้อย
- ต้มจนไก่สุก ปรุงรสด้วยคนอร์ซอสข้นปรุงรส รสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ชิมให้ได้รสชาติตามชอบ แล้วนำปลีตาลใส่ลงในหม้อ ต้มประมาณ 10 นาที
- เมื่อสุกยกลง หั่นต้นหอมปักชี ผักชีฝรั่งหยาบ ๆ ลงไปแล้วคนให้ทั่ว
- ตักใส่ชามพร้อมรับประทาน
1
2
3
ควรหั่นแล้วใส่ลงหม้อแกงที่เดือดทันทีเพื่อจะได้อร่อย สีไม่คล้ำ
4
5
6
7
Pannipa Hoondee
แหล่งที่มา www.wongnai.com
