แกงไทยรสเด็ดมาแล้วจ้า กับแกงคั่วสายบัวใส่ปลานิลแดดเดียว ปลานิลทอดจนสุกเหลืองหอม เคี่ยวพร้อมกับน้ำพริกแกงเผ็ด รสแซ่บ สายบัว กรุบกรอบ และมะดัน มาพร้อมกับกะทิ ที่ช่วยเพิ่มความหวานมันของแกงชามนี้ให้กลมกล่อมมากขึ้น แค่ซดน้ำแกงคำแรกก็สัมผัสได้ถึงรสชาติเผ็ดอมเปรี้ยว อร่อยจนต้องขอข้าวเพิ่มอีกจานเลยทีเดียวค่ะ

ส่วนผสม
ปลานิลแดดเดียวหั่นชิ้น	200 กรัม
สายบัวหั่นท่อน	150 กรัม
ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก	2 ใบ
มะดันผ่าครึ่ง	2 ลูก
น้ำพริกแกงเผ็ด	3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ	1/2 ถ้วยตวง
หางกะทิ	2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ	1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลานิลแดดเดียวลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดและหัวกะทิลงผัดจนสุกหอมกะทิแตกมัน เทลงในหม้อ

3. ค่อย ๆ เติมหางกะทิลงไปจนหมด ต้มให้เดือด ใส่สายบัวและมะดัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก

4. ใส่ปลานิลที่ทอดไว้ เคี่ยวสักครู่ ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th