แกงคั่วปลาดุกใบชะพลู

Home » แกงคั่วปลาดุกใบชะพลู
แกงคั่วปลาดุกใบชะพลู

แกงคั่วปลาดุกใบชะพลูเป็นอาหารไทยที่ดูเหมือนจะทำยาก แต่ถ้าได้ลองทำจริงๆจะรู้สึกว่าง่ายมากๆ แถมยังมีประโยชน์มากมาย อุดมไปด้วยสมุนไพรที่เป็นส่วนผสมหลักอย่างใบชะพลู กระชาย พริกแดง และใบโหระพา

ส่วนผสม

สำหรับ 2ท่าน
  • ปลาดุก 1ตัว10-15ชิ้น
  • ใบชะพลูหั่นฝอย20ใบ
  • ใบโหระพา1กำมือ
  • พริกชี้ฟ้าแดงหรือพริกขี้หนูแดง5เม็ด
  • พริกแกงคั่ว2ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปิ๊บ1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ1กล่อง250มิลลิลิตร
  • น้ำเปล่า1/2ถ้วยตวง
  • เกลือสำหรับล้างปลาดุก3ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
    1
  1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้
    1.ปลาดุกหั่นชิ้นที่ซื้อมาจากตลาดต้องคลุกเกลือก่อนล้างน้ำให้สะอาด ซาวสัก2-3น้ำเพื่อให้เมือกและความคาวหายไป
    2.ล้างใบชะพลูแล้วนำมาหั่นฝอย
    3.เตรียมกระชายและพริกแดงหั่นฝอย
    4.เด็ดใบโหระพาและล้างน้ำให้สะอาด
  2. วิธีทำ แกงคั่วปลาดุกใบชะพลู

    2
  3. เทกะทิลงในกระทะประมาณ1/3ของกล่องนำมาผัดกับพริกแกงคั่วจนหอม เปิดไฟกลาง
  4. วิธีทำ แกงคั่วปลาดุกใบชะพลู

    3
  5. ใส่ปลาดุกลงไป พยายามอย่าคนบ่อย เพราะจะทำให้คาวได้ เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วปิดฝารอเดือดแล้วเปิดฝา กลับด้านปลาดุกที่ยังไม่สุก
  6. วิธีทำ แกงคั่วปลาดุกใบชะพลู

    4
  7. รอจนแน่ใจว่าปลาดุกสุกแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บและน้ำปลา
  8. วิธีทำ แกงคั่วปลาดุกใบชะพลู

    5
  9. เติมกะทิที่เหลือลงไปจนหมดกล่อง
  10. วิธีทำ แกงคั่วปลาดุกใบชะพลู

    6
  11. ใส่กระชายและใบชะพลูลงไปผัดให้เข้ากัน รอจนสุก
  12. วิธีทำ แกงคั่วปลาดุกใบชะพลู

    7
  13. ใส่พริกแดงและใบโหระพาลงไป
  14. วิธีทำ แกงคั่วปลาดุกใบชะพลู

    8
  15. คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
  16. วิธีทำ แกงคั่วปลาดุกใบชะพลู

    9
  17. ตักเสิร์ฟกินกับขนมจีน หมี่ขาว หรือข้าวสวยร้อนๆตามใจชอบเลย
  18. วิธีทำ แกงคั่วปลาดุกใบชะพลู

photo
นรรฐกรรณ พุกสุริย์วงษ์
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

บดพริกไทยด้วยเครื่องบดสมุนไพรจะได้รสชาติดีกว่า พริกไทยก็เป็นอีกเครื่องปรุงที่สร้างความหอมให้กับอาหาร หลายคนนิยมซื้อพริกไทยบดแบบสำเร็จรูปมาใช้เพราะว่าง่ายและสะดวก แต่หากอยากให้รสชาติเพิ่มระดับความหอมมากขึ้น ลองลงทุนซื้อเครื่องบดสมุนไพรมาใช้บดพริกไทยดู จะทำให้กลิ่นของพริกไทยออกมาได้มากกว่าซื้อตามท้องตลาด

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ