ใครที่ชอบทานต้มยำกุ้งต้องไม่พลาดกับเมนูจานนี้เลย เพราะเราจะนำมาทำเป็นสไตล์ฟิวชั่น กับ เฟตตูชินีต้มยำทะเลแห้ง เฟตตูชินี เส้นแบนยาวคล้ายริบบิ้น ต้มจนสุกนุ่ม ราดด้วยน้ำต้มยำ รสชาติเข้มข้น ที่ต้มร้อนๆ จนได้กลิ่นหอมของสมุนไพรลอยขึ้นมา เสิร์ฟพร้อมกับ ปลาหมึก และกุ้งแม่น้ำตัวโต๊โต แค่ทานคำแรกก็สัมผัสได้ถึงความอร่อยแล้วล่ะค่ะ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
เฟตตูชินีต้มสุก	130 กรัม
กุ้งแม่น้ำลวก	1 ตัว
ปลาหมึกหั่นตามขวางลวก	3-4 ชิ้น
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นแว่นบาง	3-4 แว่น
ตะไคร้หั่นแฉลบ	5-6 ชิ้น
ใบมะกรูดฉีก	1 ใบ
น้ำพริกเผา	2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด	75 กรัม
น้ำปลา	1 ช้อนชา
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนซอย	5 เม็ด
ผักชี	1 ช่อ
ส่วนผสมน้ำสต๊อก
โครงไก่	1 โครง
น้ำเปล่า	1 1/2 ลิตร
ข่าทุบยาวประมาณ 2 นิ้ว	1 ชิ้น
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน	2 ต้น
ใบมะกรูดฉีก	5 ใบ
หอมแดงทุบ	3 หัว
รากผักชี	1 ราก

วิธีทำ           

1. ต้มน้ำสต๊อกไก่โดยใส่น้ำเปล่าในหม้อ ใส่โครงไก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และรากผักชี เคี่ยว ประมาณ 1/2 ชั่วโมง

2. ผสมน้ำสต๊อกไก่ 100 กรัม กับน้ำพริกเผา นมข้นจืดให้เข้ากันพักไว้

3. ใส่น้ำมันพืชในกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่น้ำสต๊อกที่เตรียมไว้ในข้อที่ 2 เคี่ยวพอข้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาวและพริกขี้หนู ตักใส่จานก้นลึก จัดเส้นเฟตตูชินีใส่ด้านบน วางกุ้ง ปลาหมึกบนเส้น ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th