เกี๊ยวน้ำกุ้งหมูสับ ตัวไส้เด้งหนึบกับซุปร้อนๆรสชาติกลมกล่อม ทานคล่องคอ เมนูนี้เด็กๆก็ทานได้นะคะ เพราะหลานสาว 4 ขวบ ก็ชอบทานค่ะ 😊
ส่วนผสม
สำหรับ 8-10 serving
-
หมูสับ100 กรัม
-
กุ้งแชบ๊วย300 กรัม
-
ซอสปรุงรส1 ช้อนชา
-
ซีอิ๊วขาว3 ช้อนชา
-
แป้งมัน2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทยป่น2 ช้อนชา
-
แผ่นเกี๊ยว1 ห่อ
-
กระดูกสันหลัง1 กก.
-
หัวไช้เท้าหั่นแว่น1 หัว
-
รากผักชี3-4 ราก
-
กระเทียมจีนทุบ2-3 เม็ด
-
พริกไทยขาวเม็ด2 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือป่น2 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียมเจียว–
-
ต้นหอมซอย–
-
ผักกวางตุ้งลวก
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
- เตรียมไส้เกี๊ยว โดยสับหมูกับกุ้งรวมกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น และแป้งมัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไส้เกี๊ยวไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชม. จะทำให้ไส้เกี๊ยวมีความเด้งหนึบ
- ต้มน้ำเพื่อลวกกระดูกสันหลัง เมื่อน้ำเดือด นำกระดูกสันหลังไปลวก 1 รอบ เพื่อล้างเลือดที่ติดกระดูกซึ่งเป็นตัวทำให้น้ำซุปขุ่น
- ตั้งหม้อซุป ใส่กระดูกที่ลวกแล้ว หัวไช้เท้า รากผักชี กระเทียมจีน และพริกไทยขาว ลงไป เติมน้ำลงไปและเปิดไฟกลาง รอจนน้ำเดือดค่อยหรี่ไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มนานประมาณ 1 1/2 ชม. ระหว่างต้มจะเห็นฟองขาวลอยขึ้นมา ให้ช้อนออกเพื่อให้น้ำซุปไม่ขุ่น (ไม่ช้อนฟองก็ได้ แต่น้ำซุปจะไม่ใส)
- ระหว่างรอน้ำซุปที่ต้มอยู่ นำไส้เกี๊ยวที่แช่เย็นแล้วอย่างน้อย 1 ชม. ออกมาห่อด้วยเปลือกเกี๊ยว
- ตั้งหม้อน้ำสำหรับลวกเกี๊ยว รอจนน้ำเดือด นำเกี๊ยวไปลวก สังเกตุเมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นบนผิวน้ำเป็นอันสุก
- เมื่อน้ำซุปต้มจนได้ที่ ตักน้ำซุปร้อนๆใส่เกี๊ยว ใส่ผักกวางตุ้งลวก โรยกระเทียมเจียว ผักชีต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ (หากชอบทานแบบมีเครื่อง ก็ใส่เพิ่มตามชอบ เช่น หมูแดง เป็ด ปู)
1
2
3
4
5
6
Monnies Mouse
แหล่งที่มา www.wongnai.com
