เกี๊ยวซ่าไส้หมูสับแป้งเหนียวนุ่ม พร้อมสูจรแผ่นแป้งหรือจะใช้แป้งสำเร็จรูปก็ได้ค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 18 ชิ้น
-
หมูบด200 กรัม
-
ต้นกุ่ยฉ่ายขาว7ต้น
-
ขิงแก่บด2ชต
-
น้ำตาล2ชช
-
ซีอิ๊วขาว3ชต
-
น้ำมันงา1 ชต.
-
แป้งสาลีเอนกประสงค์150 กรัม
-
น้ำร้อน ( 70 องศา)60 มล.
-
เกลือ1/4ชช.
-
หรือแผ่นเกี๊ยวซ่า18 แผ่น
-
แป้งมัน ทำแป้งนวล5 ชต.
-
กระเทียบสับ2 ชต.
-
พริกไทยป่น1ชช.
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- ผสมหมูบด กระเทียมพนิกไทย ขิง น่ำมันงา ผักปรุงรสหมักไส้เกี๊ยวซ่า แล้วพักไว้
- นำแผ้งสาลีเกลือและน้ำร้อน
- นวดให้เข้ากันจนเนียน ด้วยเครื่องนวด 20 นาที ใช้มือประมาณ 40 นาที
- จากนั้น คลึงแป้งเป็นแท่งกลมใช้มีดหั่นตามขวาง ใช้ไม้คลึงแล้วจึงใส่ไส้ตรงกลาง
- จับจีบให้เรียบร้อย วางเรียงในกระทะ
- เปิดไฟกลาง เติมน้ำสะอาดลงไป 1/4 ถ้วย หยอด น้ำมันงาเล็กน้อย
- รอจนน้ำแห้ง แป้งและหไส้จะสุกกรอบ 1ด้าน อีกด้านจะนุ่ม ใส
- ก็แซะขึ้นใส่จาน เสิร์ฟคู่ซอสจิ๊กโฉ่ว ได้เลย
1
2
3
4
หากมีเครื่องรีดแป้งทำบะหมี่ สามารถใช้รีดได่ดลยแผ่นแป้งจะบางดี
5
6
7
8
ชอบเผ็ดเติมพริกขี้หนูซอยลงจิณกโฉ่วแก้เลี่ยนได้นะคะ
ครูโย โยโฮมคาเฟ่
แหล่งที่มา www.wongnai.com
