หมูย่าง กร๊อบ กรอบ

Home » หมูย่าง กร๊อบ กรอบ

หมูกรอบตำรับฮ่องกง กร๊อบ กรอบ

ส่วนผสม

หมูสามชั้นส่วนท้อง 1แผ่น3 กิโล
เกลือป่น1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น1 ช้อนชา
อุปกรณ์
– เหล็กแหลมสำหรับจิ้มหนังหมู2 อัน
– เตาอบไฟฟ้า
– ถาดรอง พร้อมตะแกรง

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 3 ชั่วโมง

– ล้างหมู ขูดขน ให้สะอาด ซับให้แห้ง
– ใช้เหล็กแหลมจิ้มหนังหมูให้ทั่วแผ่น
– ทาเกลือป่นให้ทั่วด้านหนัง 1/2 ช้อน
– ทาเกลือป่น 1/2 ช้อน และพริกไทยป่น ด้านที่เป็นเนื้อ
– เปิดไฟเตาย่าง ใช้ไฟบน ตั้งอุณหภูมิที่ 160 องศาเซลเซียส พอเตาร้อนนำหมูเข้าย่าง โดยวางบนตะแกรงรองถาด ใช้เวลาประมาณ 60นาที
– นำหมูออกมา แล้วใช้เหล็กแหลมจิ้มให้ทั่วหนังอีกครั้ง แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หนังแห้งประมาณ 2ชั่วโมง
– นำหมูเข้าย่างอีกครั้ง ใช้อุณหภูมิ 155องศาเซลเซียสประมาณ 90นาที สังเกตุหนังจะพองขึ้นมา ย่างจนหนังหมูเป็นสีน้ำตาลทองพอง อย่าให้ไหม้ นำหมูออกจากเตา ใช้สันมีดขูดหนังส่วนที่ไหม้บางส่วน ทิ้งไว้ให้เย็นตัวถึงจะสับได้ ทานกับซีอิ้วหวาน หรือผัดใส่คะน้า จิปาถะเมนูหมูกรอบ กร๊อบ กรอบ

เคล็ดลับ: เคล็ดไม่ลับ สูตรนี้ใช้วิธีย่าง ไม่ได้ต้มแล้วนำไปทอดแบบที่ทั่วไปทำกัน จะกรอบนาน ทานอร่อยกว่า