หมูผัดมะเขือม่วงซอสหวานในอาหารกวางตุ้งจะใช้ซอสบ๊วยค่ะ แต่วันนี้ที่บ้านมีแยมพีชดอยคำ เอามาใช้แทนกันได้ รสชาติจะนวลกว่า เด็กๆทานได้
ส่วนผสม
สำหรับ 1-3 คน
-
หมูหมัก (Top supermarket)1 pack
-
แป้งมันฮ่องกง
-
มะเขือม่วงยาว1 ลูก
-
น้ำมันพืชสำหรับทอด
-
ขิงซอย1 ข้อนิ้วหัวแม่มือ
-
ต้นหอมซอยเล็กน้อย
-
แยมพีชดอยคำ5 tbsp
-
น้ำมันงา1 1/2 tbsp
-
ซีอิ้วขาว1 tbsp
-
เหล้าจีน1 1/2 tbsp
-
น้ำมันหอย1 tbsp
-
ผงขิง (ยี่ห้อแม่แจง)1/5 ห่อ
-
น้ำเลม่อน2 tsp
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- หมูหมักจาก Top supermarket เลือกแบบที่หมักไข่มาแล้ว ถึงขั้นตอนนี้แค่คลุกแป้งมันฮ่องกงจนทั่วชิ้นค่ะ เวลาทอดจะได้กรอบๆ
- Deep fry หมูหมักจนเหลืองทองในไฟกลางค่อนแรง ใช้เวลาประมาณ 3 – 4 นาที
- หั่นมะเขือม่วงยาวแบบเฉียงไปมา
- Deep fry 2 นาที ในไฟกลาง
- มาเริ่มทำซอสกันเลยค่ะ ขอนำเสนอแยมพีชดอยคำ
- เติมเหล้าจีน ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา
- เติมผงขิงแม่แจงลงไป คนให้เข้ากัน
- ซอยขิงขนาดประมาณ 1 ข้อนิ้วหัวแม่มือ
- ตั้งไฟกลางและน้ำมันพืช ผัดขิงซอย และหอมซอย(เฉพาะลำต้น) ประมาณ 20 วินาทีเพื่อให้เกิดความหอม
- ใส่ซอสลงไปผัด ให้ละเหยเล็กน้อย เติมน้ำเลม่อนเพิ่มความเปรี้ยวและสดชื่น
- เอาหมูและมัเขือม่วงลงผัดให้ซอสเคลือบทั่วๆก็ตักออก
- จัดลงตาน โลยใบหอมซอย
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com
