ขั้นตอนการทำผมแบ่งเป็น 3ขั้นตอน
1) การเตรียมหมู
1.1 เลือกหมูสามชั้นได้ตามต้องการนำมาหั่นตามขนาดที่เราต้องการ
1.2 นำเกลือมาลูบหมูให้ทั่วทั้งแผ่น แล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่าว2น้ำ
1.3 บั้งเนื้อหมูตามแนวยาว ตามความกว้างที่เราต้องการ เพื่อสะดวกในการสับตอนทอดเสร็จ
1.4 เสียบไม้บังคับ หมูบนล่าง เพื่อให้เวลาย่างเนื้อหมูไม่บานออก
1.5 ทาหนังหมูด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่วหนังหมู พร้อมโรยเกลือบางๆ
2) ขั้นตอนการย่าง
2.1 นำหมูที่เตรียมเสร็จลง เตาย่าง แขวนไม่ให้หมูโดนเตานะครับไม่งั้น น้ำมันหยดลงเตาถ่านไฟลุกแน่ พร้อมควันขโมงแย่เลย
2.2 จุดเตาถ่าน ใส่เตาลงตรงกลางเตา
2.3 ย่างไปเรื่อยๆ คอยดูถ่านเติมตลอด ใช้ไฟปานกลาง อย่างใช้ไฟแรง
2.4 ย่างจนกระทั้งหนังหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ลองเคาะหนังหมูดู ให้ได้ยินเสียงป๊อกๆ แสดงว่าได้ที เวลาไม่แน่นอน ขึ้นอยู่กับขนาดของหมูที่เราทำ
2.5 ถ้าหมูได้ที่แล้ว นำขึ้นมาพักทิ้งไว้สัก10นาที นำไม้เสียบบังคับออก
3) ขั้นตอนการทอด
3.1 ตั้งกะทะพร้อมน้ำมันพืชสำหรับทอด ให้น้ำมันพืชท่วมหนังหมู
3.2 รอน้ำมันพืชให้ร้อน คว่ำหนังหมูลง
บนตะแกรงสำหรับทอด
3.3 ทิ้งไว้สัก2นาที ให้หนังหมูพองตัวมากที่สุด
3.4 เมื่อหนังหมูพองตามที่เราต้องการแล้วให้พลิกกลับด้านเนื้อลง อีกไม่เกิน1นาที ถ้าด้านเนื้อลงนานเกิน เนื้อจะดำไม่สวย
3.5 นำหมูที่ทอดแล้วขึ้นพักไว้บนตะแกรง ซับน้ำมันที่ตกข้างบนหนังหมูให้แห้ง
3.6 ปล่อยทิ้งไว้ตากลมสัก5-10นาที ก่อนค่อยหั่น
สรุป หมูกรอบสูตรผม ไม่ต้องต้ม ไม้ต้องจิ้มหนังหมู อาศัยการย่างให้หนังแข็งก่อนแล้วค่อยทอด หนังจะฟูจากการทอด แถมกรอบนานด้วย ลองเอาไปทำดูครับ

วิธีการอุ่นหมูกรอบให้อร่อยเหมือนตอนทำใหม่ๆ
1) ถ้าใช้น้ำมันเก่าที่ทอดแล้วเหลือเก็บไว้
ใช้ตะแกรงตาถี่ ตักเศษผงที่ก้นกะทะ ออกให้หมดรอบแรกก่อน
2) น้ำข้าวสวย 1ทัพพี หรืิมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับปริมานน้ำมันในกะทะ ใส่ลงไปในน้ำมัน แล้วเปิดไฟทิ้งไว้สักพัก คนให้เศษตะกอนดำๆให้ติดข้าวสวยให้มากที่สุด
3) ตักข้าวสวยขึ้นมาจะเห็นเศษตะกอน ดำๆ ติดขึ้นมากับข้าว เร่งไฟให้น้ำมันร้อน
4) คว่ำหนังหมูกรอบลง สังเกตุหนังหมูจะฟูกรอบขึืนมาอีกเล็กน้อย แล้วพลิกด้านเนื้อลง อีกครั้งสัก 1นาที
5) พักหมูกรอบที่พึ่งอุ่่น สัก 5นาที เช็ดน้ำมันส่วนเกินบนหนังหมู
6) หันเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมรับประทาน หรือนำไปทำเมนูประกอบอาหารอย่างอื่น ได้