เมนูแซ่บๆ แบบไทย อย่างส้มตำไหลบัวหอยแครง พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า หอยแครง ลวกจนสุกนุ่ม ใส่ครกโขลกให้เข้ากันพร้อมกับไหลบัว กรุบกรอบหั่นแฉลบ และผักต่างๆ แล้วปรุงรสจนได้ที่แล้ว จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดชนิดต่างๆ รับรองว่าอร่อยนัวร์แน่นอนจ้า

ส่วนผสม
ไหลบัวหั่นแฉลบ	1 ถ้วยตวง
หอยแครง	300 กรัม
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น	3 ลูก
มะเขือเหลืองหั่นแฉลบ	1 ลูก
ผักชีฝรั่งซอยหยาบ	1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูแห้ง	7 เม็ด
กระเทียม	3 กลีบ
มะนาวหั่นชิ้น	1 ลูก
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 ช้อนชา
น้ำปลาร้าต้มสุก	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะ
พริกสดสีแดงบุบพอแตกสำหรับแช่หอยแครง
น้ำเปล่าสำหรับต้ม น้ำเย็น
ผักสด เช่น ผักบุ้งนา กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว

วิธีทำ

1. ล้างหอยแครงให้สะอาด เติมน้ำเปล่าให้ท่วม ใส่พริกสดบุบพอแตก แช่จนหอยคายดินออกมาหมด นำไปล้างให้สะอาดอีกครั้ง

2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่หอยแครงลงต้ม 25 วินาที ตักแช่น้ำเย็น แล้วใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ แกะเปลือกหอยออก 1 ด้าน

3. โขลกพริกขี้หนูแห้งกับกระเทียมพอหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า น้ำมะนาว

4. ใส่มะนาว มะเขือเทศสีดา มะเขือเหลือง ไหลบัว ผักชีฝรั่ง และหอยแครงที่ลวกไว้ โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

 

www.maeban.co.th