มาเข้าครัวทำ ส้มตำเปลือกมะม่วงดิบทอดกรอบ แซ่บ ๆ ไว้ทานที่บ้านกันจ้า ใครมีเปลือกมะม่วงดิบเหลืออย่าทิ้ง นำมาหั่นเป็นเส้นชุบแป้งลงทอดจนสุกกรอบ ก่อนนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงและโรยด้วยกุ้งแห้งเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสม
| เปลือกมะม่วงดิบหั่นเส้น | 1 ถ้วยตวง |
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป | 1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำเย็นจัด | |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด | |
| กุ้งแห้งสำหรับโรย | |
| ถั่วลิสงคั่วสำหรับโรย |
วิธีทำ
1. โรยแป้งทอดกรอบลงบนเปลือกมะม่วง พรมน้ำเย็นจัดพอให้แป้งติดเปลือกมะม่วงทั่ว ๆ โรยลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. จัดเปลือกมะม่วงทอดกรอบใส่ภาชนะ ราดน้ำส้มตำ โรย กุ้งแห้ง ถั่วลิสง จัดเสิร์ฟทันที
ส่วนผสมน้ำส้มตำ
| กระเทียมไทย | 5 กลีบ |
| พริกขี้หนูสวน | 4 เม็ด |
| ถั่วฝักยาวหั่นท่อน | 1 ฝัก |
| มะเขือเทศสีดาผ่า 4 ส่วน | 2 ลูก |
| น้ำมะนาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| มะนาวหั่นชิ้น | 1/2 ลูก |
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียม พริกขี้หนูพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาว บุบพอแตก
2. ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บใส่มะนาวหั่นชิ้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
Tips
– ถ้ายังไม่รับประทานควรแยกน้ำส้มตำไว้ก่อน เพื่อคงความ กรอบของเปลือกมะม่วง
– มะม่วงต้องล้างให้สะอาด ใช้ที่ปอกเปลือก ปอกแล้วนำมา หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
www.maeban.co.th
