เป็นอะไรที่ต้องร้องซี๊ดดดดด กันเลยทีเดียวกับเมนูในถาดนี้ ‘ส้มตำกุ้งดอง’ เนื้อมะละกอเส้นบางโคลกคลุกเคล้าเครื่องส้มตำสุดแซ่บพร้อมกุ้งดองหวาน ๆ ตัวโต ๆ ทานกับเครื่องเคียงรสกลมกล่อม กุ้งนางคั่ว หอยเชอรี่หวานและหนังไก่ทอด ตามด้วยผักต่าง ๆ ตามชอบและที่สำคัญใคร ๆ ก็สามารถทำได้ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่ายตามท้องตลาด ลองดูกันน้า

 

ส่วนผสม
มะละกอดิบสับเป็นเส้น	1 ถ้วยตวง
แคร์รอตขูดเป็นเส้น	1/4 ถ้วยตวง
กุ้งดองน้ำปลา	5 ตัว
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน	1 ฝัก
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น	2 ลูก
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 ช้อนชา
กระเทียมกลีบเล็ก	5 กลีบ
พริกสดสีแดง	7 เม็ด
มะเขือสีม่วงฝานบาง	2 ลูก
ผักสด
เครื่องเคียงต่าง ๆ ตามชอบ

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมกับพริกสดพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาว โขลกพอแตก

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน

3. ใส่กุ้งดอง มะเขือเทศสีดา มะเขือสีม่วง มะละกอ แคร์รอต โขลกเบา ๆ พอเข้ากัน ตักใส่ถาด จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดและเครื่องเคียงต่าง ๆ

 

ส่วนผสมกุ้งดองน้ำปลา
กุ้งสด	10 ตัว
น้ำปลา	1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย	30 กรัม

วิธีทำ

1.ตัดหัวกุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ล้างให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย ตั้งไฟคนพอละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท นำกุ้งสดลงแช่พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที จึงนำไปใช้

 

www.maeban.co.th