จัดกันต่อกับอีกหนึ่งเมนูสุขภาพ สลัดผักพื้นบ้านไก่ย่างตะไคร้ ผักพื้นบ้านหาง่าย จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดและอกไก่ลอกหนังย่างตะไคร้ ทานเพลิน ๆ อร่อยอยู่ท้อง
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
| ผักกาดหอม | 5-6 ใบ |
| ใบโหระพา | 10-15 ใบ |
| หอมแดงหั่นฝอย | 3 หัว |
| ผักชีฝรั่งส่วนใบหั่นเป็นท่อน | 4-5 ใบ |
| ผักบุ้งไทยหั่นท่อนลวกสุก | 1 ถ้วยตวง |
| ฟักทองไทยหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋านึ่งสุก | 30 กรัม |
| ผักชีเด็ดเป็นท่อนสั้น ๆ | 2 ต้น |
| หัวปลีแกะเอาส่วนอ่อน ๆ ฉีกเป็นชิ้นยาว | 1/2 ถ้วยตวง |
หมายเหตุ :
ให้นำหัวปลีแช่ในน้ำเย็นผสมน้ำมะนาว ป้องกันหัวปลีดำ
วิธีทำ
– จัดผักสลัดใส่ภาชนะสลับสีให้น่ารับประทาน วางไก่ย่างด้านบน จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด
ส่วนผสมไก่ย่าง
| อกไก่ลอกหนังหั่นชิ้น | 200 กรัม |
| น้ำตาลทรายแดง | 2 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ | 1/2 ช้อนชา |
| กระเทียม | 3 กลีบ |
| พริกไทยเม็ด | 1 ช้อนชา |
| รากผักชี | 3 ราก |
| ตะไคร้ซอยโขลกละเอียด | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว | 1 ช้อนชา |
| ซอสหอยนางรม | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันรำข้าว | 1 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยรวมกันให้ละเอียด
2. ผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ส่วนผสมที่โขลกไว้ ตะไคร้ และน้ำมันรำข้าว คนให้เข้ากัน ใส่ไก่คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็นหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างหรืออบด้วยฝาอบลมร้อนจนสุกเหลือง
ส่วนผสมน้ำสลัด
| น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว | 3/4 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี | 1/2 ถ้วยตวง |
| เกลือป่นหยาบ | 2 ช้อนชา |
| กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด | 3 กลีบ |
| พริกชี้ฟ้าบดละเอียด | 3-4 เม็ด |
วิธีทำ
1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด เบาไฟเคี่ยวสักครู่ ยกลงพักให้เย็นสนิท
2. ใส่พริกชี้ฟ้า กระเทียม คนให้เข้ากัน
www.maeban.co.th
