เมื่อถึงเทศกาล หรือการรวมตัวญาติพี่น้องกันเกิดขึ้น การร่วมรับประทานอาหารเป็นครอบครัวใหญ่เป็นสิ่งที่มาควบคู่กัน สำหรับบ้านอื่น ๆ อาจจะมีเมนูที่ต่างกันออกไป แต่เมนูที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของพิมที่ถือว่าเป็นสื่อกลางเชื่อมความสัมพันธ์ของทุกคนในครอบครัวคงหนีไม่พ้น “หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว” ที่ส่งต่อสูตรจากอาม่ามาสู่รุ่นลูกรุ่นหลาน ซึ่งสูตรลับเฉพาะนี้อาม่าบอกว่าต้องตุ๋นเนื้อหมูสามชั้นจนรสชาติน้ำซุปแทรกซึมเข้าเนื้อ พอคีบเข้าปากเนื้อจะละลายหายไปทันที แค่นึกถึงภาพวันวานเก่า ๆ ที่นั่งล้อมวงกิน “หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว” ของอาม่ากันอย่างมีความสุขแล้ว วันนี้จึงอยากมาถ่ายทอดสูตรลับประจำบ้านของพิมให้เพื่อน ๆ ได้นำไปลองทำตามกันดูค่ะ ถ้าอยากรู้ว่าสูตร “หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว” ของอาม่าใช้อะไรทำบ้างก็ตามพิมมาได้เลยจ้า!
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น 300 กรัม
- ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง 100 มิลลิลิตร
- กระเทียม 15 กรัม
- รากผักชี 2 ราก
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- หน่อไม้ฝรั่งลวกสุก 100 กรัม
- ต้นหอมซอย 20 กรัม
วิธีทำ
STEP 1 : ผสมน้ำซุป
- บุบรากผักชี และกระเทียมพอแตก เตรียมไว้
- เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อพอให้ร้อนใส่น้ำตาลทรายแดง และซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง คนให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยลงไป รอจนเดือด
STEP 2 : ตุ๋นหมูสามชั้น
- นำหมูสามชั้นมาหั่นชิ้นกว้างประมาณ 2 นิ้ว เตรียมไว้
- เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดให้นำหมูสามชั้นลงไปตุ๋น ปรับเป็นไฟอ่อน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ ประมาณ 40 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
นำหน่อไม้ฝรั่งที่ลวกสุกแล้ววางเรียงในจาน ตามด้วยหมูสามชั้นตุ๋น และราดน้ำซุปที่ใช้ตุ๋นลงไป ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย เพียงเท่านี้ “หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว” สูตรอาม่าของเราก็พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารแล้วจ้า
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ? กับเมนูประจำบ้านของพิมที่ส่งต่อมาจากอาม่าสู่ลูกจนมาถึงหลานอย่าง “หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว” ที่ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง โดยมีตัวช่วยสำคัญที่อาม่าไม่เคยขาดเลยนั่นก็คือ ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง ที่ทำจากถั่วเหลืองหมักด้วยกระบวนการทางธรรมชาติ ไม่ใส่ทั้งวัตถุกันเสีย ไม่ใส่ผงชูรส และไม่เจือสีด้วยนะคะ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนสนใจอยากหาซื้อ ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง เคล็ดลับคู่บ้านของอาม่าพิมบ้างล่ะก็สามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เกต หรือห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไปได้เลยนะคะ อย่าลืมแชร์สูตรเด็ดประจำบ้านเพื่อน ๆ มาให้พิมดูบ้างน้า~ ตอนนี้พิมขอตัวไปกิน “หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว” ก่อนนะคะ!
