วิธีทำ “ปลากะพงผัดโหงวก๊วย” เมนูปลาผัดสไตล์จีน เครื่องแน่นจัดเต็ม!

Home » วิธีทำ “ปลากะพงผัดโหงวก๊วย” เมนูปลาผัดสไตล์จีน เครื่องแน่นจัดเต็ม!
“ปลากะพงผัดโหงวก๊วย” เนื้อปลากะพงทอดกรอบ ผัดกับเครื่องโหงวก๊วย ปรุงรสให้เข้มข้น ตามสไตล์อาหารจีน อร่อยจนหยุดกินไม่ได้!

เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
20 นาที
แคลอรี่
350 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
2 เสิร์ฟ

Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/527929371407906/

#วงในบอกมา

  • คลุกแป้งให้ทั่วถึง เวลาทอดจะได้กรอบทั่วทั้งชิ้น
  • น้ำมันทอดต้องร้อนจัด จะได้ไม่ติดกระทะ
  • สามารถเปลี่ยนชนิดปลาได้ตามชอบ

ใกล้เทศกาลตรุษจีนแล้ว ใครเบื่อเมนูไหว้เจ้าแบบเดิม ๆ แอ๊สขอแนะนำเมนู “ปลากะพงผัดโหงวก๊วย” ปลากะพงทอดกรอบ ผัดกับเครื่องโหงวก๊วยแบบจีนแท้ ๆ หอมเหล้าจีน เข้มข้นเต็มรสอาหารจีนแท้ ๆ ส่วนวิธีทำก็ไม่ได้ยาก ตามมาดูกันเลย!

วัตถุดิบ “ปลากะพงผัดโหงวก๊วย”
วัตถุดิบ “ปลากะพงผัดโหงวก๊วย”

วัตถุดิบ

  1. ปลากะพงขนาด 400 กรัม 1 ตัว 
  2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ สำหรับคลุก
  3. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 20 กรัม 
  4. พุทราจีนหั่นครึ่ง 20 กรัม 
  5. เกาลัด 30 กรัม 
  6. แปะก๊วยต้มสุก 30 กรัม 
  7. แห้วต้มสุก 30 กรัม 
  8. ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น 
  9. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  10. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ 
  11. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ 
  12. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
  13. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ผสมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ) 
  14. พริกชี้ฟ้าแห้งทอด สำหรับโรยหน้า 

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมปลา

  • หั่นปลาให้เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน นำไปคลุกแป้งให้ทั่ว
  • ตั้งกระทะ ไฟกลาง น้ำมันท่วม ทอดปลาให้มีสีเหลืองทอง ตักพักไว้
วิธีทำ "ปลากะพงผัดโหงวก๊วย"
นำเนื้อปลาไปคลุกแป้ง
วิธีทำ "ปลากะพงผัดโหงวก๊วย"
ทอดปลาให้มีสีเหลืองทอง

STEP 2 : ผัด

  • ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เม็ดมะม่วง พริกแห้ง พุทราจีน เกาลัด และแปะก๊วยลงไปผัด
  • เพิ่มกลิ่นรสด้วยเหล้าจีน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และแป้งข้าวโพดผสมน้ำ ผัดจนซอสเริ่มข้น
  • ใส่ปลากะพงที่ทอดไว้ลงผัด ใส่ต้นหอม ปิดไฟ
วิธีทำ "ปลากะพงผัดโหงวก๊วย"
ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำ
วิธีทำ "ปลากะพงผัดโหงวก๊วย"
ใส่ปลากะพงที่ทอดไว้ลงผัด

STEP 3 : เสิร์ฟ

  • ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ พร้อมรับประทาน!
วิธีทำ "ปลากะพงผัดโหงวก๊วย"
ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ
วิธีทำ "ปลากะพงผัดโหงวก๊วย"
พร้อมรับประทาน! 

อิ่มกันไปแล้วกับ “ปลากะพงผัดโหงวก๊วย” เมนูปลาผัดสไตล์จีน อาหารมงคล ที่โบราณเชื่อว่าจะช่วยให้ชีวิตโชคดีเจอแต่สิ่งดี ๆ เหมาะสำหรับงานมงคลต่าง ๆ และยังอร่อยมีประโยชน์อีกด้วย ใครที่อยากจะลองชิม ก็อย่าลืมนำเมนูนี้ไปทำตามกันดูนะ หรือถ้ายังรู้สึกอยากจะทำเมนูอาหารจีน อีก จะลองทำบะกุ๊ดเต๋ดูก็ได้นะ!

แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

วิธีแก้กลิ่นคาวในน้ำมันทอดปลา หลังทอดปลาเสร็จ ให้เอามันฝรั้งฝานบางๆ หรือหอมใหญ่ฝาน หรือหอมแดงบุบ ก็ได้ค่ะ แล้วแต่จะมี ใส่ลงไปทอดสักครู่ จะช่วยลดกลิ่นคาวปลาในน้ำมันลงได้ค่ะ แต่ถ้าจะให้ดีที่สุดนะคะ ถ้าเรารู้ว่า ปลาชนิดนั้นๆ ทอดแล้วจะมีกลิ่นคาว หรือน้ำมันจะเสีย ก็ให้ใช้น้ำมันที่เคยผ่าน การใช้มาแล้ว ยกตัวอย่างเช่น ใช้ครั้งแรก ทำกุ้งชุบแป้งทอด น้ำมันที่เหลือยังใช้ได้อยู่ เอามาใช้ทอดปลา พอใช้ทอดปลาเสร็จ ก็จะได้ทิ้งไป ไม่เสียดายมากค่ะ (อย่าเอามาทอดซ้ำๆกันมากเกินไป จนน้ำมันดำ ไม่ดีต่อสุขภาพค่ะ)

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ