วิธีทำ
STEP 1 : หั่นขาหมู

– นำขาหมูไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วเลาะเนื้อออกจากขาหมู พยายามเอามันส่วนเกินออก หั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ แยกหนังกับเนื้อออกจากกัน

STEP 2 : ตุ๋น

– ใส่ขาหมูพร้อมกระดูกที่ล้างสะอาดแล้วลงในหม้อ เติมน้ำลงไปให้ท่วม แล้วตั้งไฟให้เดือด คอยช้อนฟองออก

– พอน้ำเดือด และช้อนฟองออกแล้ว ใส่รากผักชี และพริกไทยห่อผ้าขาวบางลงไป

– ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว และเกลือ เคี่ยวไฟอ่อน 1 ชั่วโมง จนเนื้อหมูนุ่ม และมีฟิล์มบาง ๆ ลอยอยู่บนผิวหน้า

– ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย แล้วเทลงถาดมีขอบ พักไว้ให้หายร้อน นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา แช่ไว้ 1 คืนให้เซตตัว

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

– นำขาหมูเย็นที่เซตตัวแล้ว อกจากตู้เย็น แล้วคว่ำออกจากถาด ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ

– โรยตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด และซีอิ๊วดำ

       อาจจะหน้าตาคล้ายแกงกระด้างของทางภาคเหนือบ้านเรา แต่เป็นคนละเมนูกันนะจ๊ะ เพราะ “ขาหมูเย็น” นั้นมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า “ตือคาตั่ง” ที่แปลว่าขาหมูแช่เย็นนั่นเองงง เป็นเมนูที่จะกินเพื่อเอาความความสดชื่นคลายร้อนก็ดี หรือจะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ให้ตัววุ้นละลายเคลือบข้าว ก็อร่อยไปอีกแบบ! แถมยังทำตามได้ไม่ยากอีกด้วย ลองไปทำตามกันดูนะ! หรือถ้าไม่อยากกินแบบเย็น ก็ลองทำเมนู “ข้าวขาหมู” ดูก็ได้นะ!