วิธีทำ
STEP 1 : ทำแป้งขนมเข่งอัญชัน + ขนมเข่งกระเจี๊ยบ

• ร่อนแป้งข้าวเหนียว และแป้งถั่วเขียว ตราต้นสน เข้าด้วยกัน
• เทน้ำอัญชันเข้มข้นลงไป ตามด้วยกะทิ และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักแป้งไว้ 30 นาที
• ใส่มะพร้าวอ่อนลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
• ทำขนมเข่งกระเจี๊ยบ ด้วยวิธีเดียวกัน

STEP 2 : ประกอบร่าง

• ทาพิมพ์ใบตองด้วยน้ำมันพืช
• เทแป้งขนมเข่งอัญชัน และขนมเข่งกระเจี๊ยบ 3/4 ของพิมพ์
• ใส่แปะก๊วย 3 – 4 เม็ดลงไป

STEP 3 : นึ่ง

• นำไปนึ่งบนน้ำเดือด 25 นาที จนสุก
• จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟค่ะ

โอ้โห! ลืมภาพขนมเข่งแบบเดิมไปเลย พอเห็น “ขนมเข่งอัญชันกระเจี๊ยบ” สีสันสะดุดตา ชวนน้ำลายสอมาก ถือว่าเป็นเมนูนึ่งที่จะใช้ไหว้เจ้าก็ได้ หรือกินเป็นของว่างก็เคี้ยวเพลินเลยค่ะ โดยสูตรนี้แก้มลดความเหนียว เพิ่มความนุ่มละมุนลิ้น โดยการใช้ แป้งถั่วเขียว ตราต้นสน ตัวช่วยดี ๆ ที่ทำให้ขนมเข่งของเรามีเทกซ์เจอร์ที่ถูกปากมากขึ้น ถ้าอยากรู้ว่ารสชาติเด็ดขนาดไหน ต้องลองทำดูค่ะ แล้วจะติดใจ