วิธีทำ
STEP 1 : อบหรือย่างกล้วย + ทับกล้วย

– นำกล้วยน้ำว้าห่ามที่เตรียมไว้ทำการปอกเปลือก นำเข้าเตาอบ โดยใช้ไฟ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาทีค่ะ หรือดูจนกล้วยสุก มีสีเหลืองจนได้ที่ค่ะ

– เมื่อกล้วยสุกเหลืองจนได้ที่แล้วนำมาทับให้แบนค่ะ ใครมีอุปกรณ์แบบไหนหรือถนัดแบบไหนตามสะดวกเลยนะคะ วันนี้ลองใช้เขียงไม้เล็กมาทับค่ะ กดแรงพอประมาณนะคะ เดี๋ยวกล้วยจะเละจนเกินไปค่ะ

TIPS…
– เคล็ดลับการเลือกกล้วยน้ำว้า แนะนำให้เลือกกล้วยน้ำว้าที่มีสีกระดังงา คือกล้วยที่มีสีเขียวแซมบริเวณปลาย และตรงโคนมีสีเหลือง หรือกล้วยห่ามนั่นเองค่ะ เพราะจะทำให้กล้วยปิ้งไม่ฝาดและไม่เละจนเกินไปค่ะ

– เวลาทับกล้วยแนะนำให้ทับตอนร้อน ๆ นะคะ จะทำให้กดแบนได้ง่ายกว่าค่ะ

STEP 2 : ทำซอสมะพร้าวอ่อน

– นำหม้อขึ้นตั้งไฟใส่น้ำกะทิลงไปค่ะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดง นมสด แป้งข้าวโพด และเนย จากนั้นคนให้เข้ากันใช้ไฟอ่อน ค่อย ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ค่ะ ประมาณ 20 นาที
– เมื่อเคี่ยวจนได้ที่แล้วใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปค่ะ แล้วคนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง ทำการปิดไฟพักทิ้งไว้ให้เย็นค่ะ

STEP 3 : ราดน้ำจิ้มมะพร้าวอ่อน จัดเสิร์ฟ

– นำกล้วยทับจัดลงใส่จาน ราดด้วยน้ำจิ้มมะพร้าวอ่อน ตกแต่งให้สวยงาม แค่นี้ก็จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ง่ายอย่างที่บอกไหมคะ เมนู “กล้วยทับมะพร้าวอ่อน” ที่ไม่เคยตกยุคสมัย หาทานก็ง่ายมีขายทั่วไป หรือจะทำเองก็ง่ายมาก ๆ หรืออยากทำเมนูอื่น ๆ เพิ่มล่ะก็ เราขอแนะนำสูตรเมนู “ขนมกล้วย” ให้ได้ลองทำกันที่บ้าน ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ