ใครที่ชอบเมนูอาหารแซ่บ ๆ พลาดไม่ได้เลย กับเมนูยำจานเด็ด “ยำปลาหมึก 2 สหาย” การรวมตัวกันของปลาหมึกสดกับปลาหมึกกรอบที่ลวกสุกกำลังดี ผสมเข้ากับขิงสับ แตงกวาหั่น หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า แล้วนำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำรสจัดจ้าน แค่พูดก็ชวนหิวแล้ว งั้นเราไปเข้าครัวลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ

 

ส่วนผสม
ปลาหมึกสดลวก	3/4 ถ้วยตวง
ปลาหมึกกรอบลวก	2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดสับละเอียด	1/3 ถ้วยตวง
แตงกวาหั่นแฉลบ	1/4 ถ้วยตวง
หอมใหญ่หั่นชิ้นบาง	2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ	2 ช้อนชา
กระเทียมหั่นตามขวาง	2 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนขนาด 1/2 นิ้ว	1 ต้น
พริกขี้หนูซอย	1 ช้อนชา
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	5 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ปลาหมึกสดลอกหนังออก ผ่าตามยาว ใช้มีดกรีดบั้งเป็นตาราง หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว ลวกในน้ำเดือดพอสุก

2. ใช้มีดกรีดบั้งให้เป็นตารางบนเนื้อปลาหมึกกรอบ หั่นชิ้นขนาด 1 นิ้วลวกในน้ำเดือดพอสุก

3. ผสมน้ำยำด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาวและพริกขี้หนูซอย ชิมให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน

4. ผสมปลาหมึกสด ปลาหมึกกรอบ ขิงสับ แตงกวาหั่นแฉลบ หอมใหญ่ กระเทียม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้าเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำยำคลุกให้เข้ากันจึงจัดเสิร์ฟ

 

หมายเหตุ

ยำปลาหมึก 2 สหายจะมีรสออกเฝื่อนเล็กน้อย เนื่องจากปลาหมึกกรอบนั้นมาจากการแช่น้ำด่าง-ทับทิม จึงทำให้เกิดความเฝื่อนในอาหาร

 

www.maeban.co.th