ผัดเต้าหู้เสฉวน (หม่าโผ่วโตฟู)

Home » ผัดเต้าหู้เสฉวน (หม่าโผ่วโตฟู)
ผัดเต้าหู้เสฉวน (หม่าโผ่วโตฟู)

ผัดเต้าหู้สไตล์เสฉวนแท้ๆ รสชาติหอมเผ็ดร้อน

ส่วนผสม

สำหรับ 1จาน
  • หมูสับ
  • เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม หรือ เต้าหู้คินุ
  • กระเทียม
  • พริกไทยเม็ด
  • น้ำมันงา
  • น้ำมันพริก
  • ซอสหอยนางรม
  • ซอสภูเขา
  • น้ำตาล
  • แป้งข้าวโพด
  • เหล้าจีน
  • น้ำซุป หรือ น้ำเปล่า
  • ต้นหอมซอย แยกส่วนโคนกับใบ
  • พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด หรือ พริกป่นละเอียด
  • ซอสพริกกุ้ยหลิน หรือ ซอสพริกเซี่ยงไฮ้
  • ซวงเจีย หรือ พริกหอม

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
    1
  1. ตำกระเทียม หรือ สับให้ละเอียด แล้วตักออกมาพักไว้

  2. 2
  3. ตำซวงเจีย พริกไทยเม็ด เกลือ(นิดเดียว) ซวงเจียจะไม่ละเอียดมาก พริกไทยเม็ดตำให้ละเอียดนะคะ อัตราส่วนซวงเจียต่อพริกไทยประมาณ2:1

  4. 3
  5. หั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ อย่าเล็กเกินไป เดี๋ยวตอนผัดจะเละ

  6. 4
  7. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเตรียมไว้

  8. 5
  9. ตั้งไฟกลาง พอกะทะร้อน ใส่น้ำมัน แล้วใส่วัตถุดิบที่เราตำไว้ทั้งหมด(กระเทียม ซวงเจีย พริกไทย เกลือ) และ พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด ผัดให้หอม

  10. 6
  11. ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก แล้วใส่โคนต้นหอมไปผัดต่อ

  12. 7
  13. ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสภูเขา น้ำมันงา น้ำมันพริก น้ำตาล ซอสพริกกุ้ยหลิน เหล้าจีน น้ำซุป(ซอสพริกกุ้ยหลินมีรสชาติออกเค็มอยู่แล้ว ระวังตอนปรุงด้วยค่ะ)

  14. 8
  15. รอจนเดือด แล้วใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำไว้ลงไป ค่อยๆใส่ทีละนิด และคนไปด้วย(ใส่ไปคนไปนะคะ เดี๋ยวแป้งเป็นก้อน) จนกว่าจะเหนียวข้นจนพอใจ

  16. 9
  17. ใส่เต้าหู้ที่หั่นไว้ลงไป คนอย่างเบามือมากๆ ระวังเต้าหู้แตกเละ

  18. 10
  19. เสร็จแล้วตักใส่จาน โรยต้นหอมซอยส่วนใบด้านบน ก็เสริฟได้เลยค่ะ

photo
Jan Phenradee
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

เก็บรักษาผักอย่างไรทำให้สดได้นานขึ้น ? เพียงแค่นำผักวางบนทิชชู่ที่พรมน้ำให้พอหมาด หลังจากนั้นห่อด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นในช่องแช่ผัก วิธีนี้จะช่วยเก็บรักษาผักเอาไว้ได้นานขึ้น เพราะกระดาษทิชชู่ที่พรมน้ำช่วยรักษาความชื้นให้ผักยังคงความสด ไม่แห้ง หรือเน่าเสีย ยืดอายุของผักที่เราซื้อได้นานเป็นสัปดาห์เลยล่ะค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ