เมนูอาหารจีน ที่ประยุกต์ให้เข้ากับการกินของคนไทย มะเขือม่วงอาจไม่เป็นที่นิยมในคนไทย แต่หากลองได้ทำและทำอย่างถูกวิธีรับรองว่าอร่อยมากค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ท่าน
-
หมูสับ1 ขีด
-
มะเขือม่วง1 ลูกใหญ่
-
เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสถั่วเหลือง2 ช้อนโต๊ะ
-
เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาล1/2 ช้อนชา
-
น้ำพริกเผาจีน(เหล่ากันม่า)3 ช้อนโต๊ะ
-
ต้นหอมซอย2 ต้น
-
น้ำมันสำหรับทอดและผัด5 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 25 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำไปเคล้ากับเกลือเพื่อลดความเหม็นเขียวและเพื่อลดรสชาติเฝือนของมะเขือทิ้งไว้20นาที จากนั้นนำไปล้างน้ำ3น้ำ
- ตั้งน้ำมัน นำมะเขือม่วงลงทอดจนเหลืองสุก จากนั้นนำขึ้นพักไว้ ทำส่วนผสมของเครื่องปรุง ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหมูสับลงไปผัดจนสุก ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล เหล้าจีน ซอสหอยนางรม น้ำพริกเผาจีนเหล่ากันม่า ชิมรสชาติตามชอบ นำมะเขือที่ทอดไว้ใส่ลงไปผัดจนเข้าเนื้อ ใช้ไฟแรงจากนั้นโรยต้นหอม ใส่จาน
1
2
น้ำพริกเผาจีนเหล่ากันม่าหาซื้อได้ในห้างสรรพสินค้าใหญ่ๆ เช่น Tops
Akira~*
แหล่งที่มา www.wongnai.com
