เมนูรสเด็ดที่ต้องถูกปากใครหลายคนแน่ๆ กับ ปลาไหลผัดแกงป่าแห้ง ปลาไหลหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ผัดพร้อมกับน้ำพริกแกงรสเผ็ด ที่อร่อยแซ่บทุกคำที่ได้ลิ้มลอง เพิ่มความหอมด้วยสมุนไพรต่างๆ อีกหน่อย ก็เสิร์ฟถึงโต๊ะได้เลยจ้า ทุกคน
| ส่วนผสม | |
| ปลาไหลหั่นชิ้น | 250 กรัม |
| มะเขือเปราะผ่าสี่ | 3 ลูก |
| มะเขือพวง | 2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยอ่อน | 3 ช่อ |
| ใบมะกรูดฉีก | 4 ใบ |
| กระชายซอย | 1/4 ถ้วยตวง |
| ใบกะเพรา | 1/2 ถ้วยตวง |
| ฟักทองหั่นชิ้น | 100 กรัม |
| ข้าวโพดอ่อน | 50 กรัม |
| น้ำพริกแกงเผ็ด | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า | 1/4 ถ้วยตวง |
| พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ | 1/2 เม็ด |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอม ใส่ปลาไหลลงผัดพอสุก
2. ใส่มะเขือเปราะ ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน เติมน้ำเปล่าลงผัดพอผักสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดพอเข้ากัน
3. ใส่มะเขือพวง พริกไทยอ่อน กระชาย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบกะเพรา ลงผัดให้เข้ากันตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
www.maeban.co.th
